嗆/醉蟹，Biscotti 和蜜豆

弄堂寶貝
周末去大華99，看到活蹦亂跳的藍蟹，就想著要做嗆蟹，聽寶哥提起過，立馬打電話請教，好吃啊，謝謝寶哥！

看看照片，又嫩又鮮，難以用語言形容。

做法（寶哥秘籍，如有篡改請指正）：

活蟹買來清理斬塊（我比較懶，就對半切），切口蘸鹽，用鹽封口。高粱酒全麵噴灑，靜置2-3小時。同時準備醃鹵，蔥薑鹽加水燒開10分鍾，關火至涼，鹵水要很鹹。醃鹵中可以加入辣椒如果好辣的話，我沒加。然後把蟹塊入醃鹵放冰箱，24-48小時就可以吃了。

Biscotti

Biscotti 是參照了四方魚妹妹的方子。方子如下：

原料：

2杯麵粉，3/4杯糖，黃油一條（我用了半條），雞蛋兩個，2小勺泡打粉，半小勺鹽，1大勺橙皮沫，2小勺香草精，1。5杯烤香的杏仁和核桃。

製作方法：

1，烤箱溫度設定在350華氏度，想將黃油融化後放涼。

2，麵粉和泡打粉過篩拌入鹽待用。

3，雞蛋加糖用攪拌器打到雞蛋液呈淡黃色，加入融化的黃油和香草精拌勻，篩入麵粉，加入橙皮沫，杏仁和核桃。然後做成兩條長度為12英寸，厚度大約為1+1/2英寸的長條。兩條麵團之間要保持一定的距離，否則烤的時候膨脹後會粘連在一起。

4，放入烤箱中，350華氏度烤25分鍾，烤至表麵略為金黃，內部沒有濕軟麵糊，把它取出來稍微涼涼，烤箱溫度降低到325華氏度。

5，將大餅幹條用刀切成3/4英寸的小條，轉過身讓切麵朝上放入烤盤中，放入烤箱中在325華氏度的溫度下烘烤8-10分鍾，或者烘烤到你自己喜愛的硬度，每家的烤箱不盡相同，而且對硬度的要求也不一樣。

蜜豆

朋友送了很多Pinto Beans,不知怎麽消耗。做了這個蜜豆，上班時當零食吃。做法很簡單：豆子泡水過夜，加糖水煮酥，水盡量少，偏甜。然後烤箱250F，1小時烤幹，撒上糖。冷藏保存。<-->