給寶煲交作業 - 蝦油鹵豬手, 附加韓國烤芝麻球

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給寶煲交作業 - 蝦油鹵豬手

那天party沒顧得上品嚐寶哥帶來這道菜, 第二天就把留下來的裝了兩塊出來啃,沒想到一下子就沒法停下來, 就趕快問寶哥討來了做法, 馬上就動手做了一大桶, 當然有跟朋友鄰居分享咯. 本來還以為鄰居不欣賞, 沒送過去, 是她叮鐺來我家,看到後就問我要, 說她最愛吃白雲豬手啦, 還給我來了個典故,說是有個和尚偷偷地燒豬腳, 聽到有人來,就把豬腳扔小溪裏, 人走了,他又拿出來再燉, 又聽到有人來, 就又扔到小溪裏, 反複幾次, 沒想到非常好吃.

這是寶哥做的:

寶煲的方子:

”豬腳先煮15分鍾，撈出泡冷水半小時，再煮20分種左右撈出泡冷水，這樣的豬腳皮很爽脆，用1/2湯對1/2冷水，蔥、薑、香葉，再加入蝦油鹵或魚露加入量以略鹹為止，再泡入豬腳二天即可”

我還粘了泰式的檸檬酸辣醬, 很好吃,

專門拍一張有寶哥風格的PP以表感謝:

說到愛吃豬皮, 上次去了一家墨西哥店, 買了一些零食, 發現這個泡豬皮很像 川味的吃法, 就買了來嚐, 加點麻辣紅油, 還真像, 酸酸辣辣的, 很爽口.

再給大家介紹一個好吃的東西, 好東西就要跟大家分享.

韓國烤芝麻球 - Korean sesame tapioca bread balls

我家附近有個Zion Market韓國超市, 裏麵有個Paris Baguette bakery, 有時晚飯後散步到那裏, 買這個芝麻球吃, 很喜歡, 鬆鬆的, 軟軟的, 芝麻香, 還挺有嚼勁, 不油膩, 也不太甜, 還有點像是糯米糍的口感, 又有點像法式麵包(Baguette),

那天跟朋友一起逛韓國超市, 她說她買這個粉, 隻要烤一烤, 就很好吃, 我也跟著買了兩包粉回來.

結果, 上麵英文除了講材料外(tapioca starch, 等等), 做法和用法全是韓文. 我看懂的就是一些數子. 比如:

250g

90ml

1

40g

180C

30-40

哈, 跟我玩數字遊戲哪,

嘿, 來吧:

250g – 粉, 正好裏麵有兩包 250g的粉.

90ml – 水/牛奶,

1 - 雞蛋1個,

40g - 球重, 大小, 我分成了10個球.

180C - 烤箱溫度, 356F, 我用了370F

30-40 - 分鍾, 烤時間, 我烤了35min, 就金黃了.

所有材料放盤裏, 用手揉成團, 覺得有點粘手, 就用了點太白粉做手粉, 才撮成像乒乓球大小, 放烤盤裏烤.

第一包烤完後, 覺得不夠漂亮, 白白的,

第二包粉, 就一半噴了油, 一半噴了水, 再烤.

還像吧? 真的就這麽簡單, 好吃. 就是喜歡跟愛吃和會吃的人在一起.

懂韓文的幫我看看是不是這樣的.

這是沒有噴水或油的, 顏色白點, 表麵不夠脆, 更有咬勁, 看你喜歡哪個: