草莓鮮奶油蛋糕---為愛走天涯

 

 

 

這個蛋糕做出來沒有計劃中的效果好，盡管加了cream cheese，奶油餡還是比較軟，做造型的時候比較困難。想想超市裏麵賣的奶油蛋糕，貌似應該是加了不少添加劑的。

做到最後，手都有點哆嗦了，邊緣的貝殼紋沒有擠好，下次要改進。

做了帶去party的，所以沒有切麵圖啦！

 

蛋糕體參考完美瑞士卷的方子，有改動。

蛋糕體原料：

5個雞蛋，分開蛋黃蛋白
100克低筋麵粉
60克白糖（因為有奶油夾餡，所以減了蛋糕體的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克鹽
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉

 

奶油餡料：

1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室溫
2杯鮮奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺檸檬汁
1又1/2杯切成小粒的草莓
1盒草莓（1磅，454克，表麵裝飾用）

 

 

做法：

先準備蛋糕體部分。烤箱預熱到350F。

低筋麵粉，鹽，泡打粉混合過篩。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性發泡，中間分3次加入白糖。

一邊打蛋黃一邊往蛋黃裏緩慢的加入色拉油，使其充分混合，然後一邊攪拌一邊一點點加入牛奶和香草精，這樣可以避免油水分離。然後加入過篩後的麵粉，拌勻，成為蛋黃糊。

取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪勻，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻，然後加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均勻，迅速倒入烤盤，送入烤箱，烤30分鍾。這個時間要根據烤盤的大小深淺甚至材料來調整。

烤蛋糕的同時，可以準備奶油餡了。

先把鮮奶油加一半的白糖打發，放一邊備用。

再將剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一個大碗裏，打至白糖跟奶酪完全混合，加入檸檬汁，再次打勻。然後加入打發的鮮奶油，用橡皮刮刀將兩者拌勻，放冰箱冷藏三四個小時以上。

烤好的蛋糕出爐後立即倒扣至涼透。 從中間切成上下兩層。

取1/3的奶油餡，拌入草莓丁，夾到蛋糕層中間，然後 第一層蛋糕放在托盤上，然後均勻的抹上奶油草莓餡，放第二層蛋糕，再抹一層奶油餡，並且將上下左右前後都抹平整，然後可以根據自己的喜好裝飾啦！