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牧羊人派/Shepherd’s Pie,爽口小青菜,下雪咯,曬雪板咯

(2012-01-30 16:41:22) 下一個


牧羊人派/Shepherd’s Pie

這道菜是去年熊貓過生日那天,好友做的。那天我們倆和她家老公照例爬山去了。 下山時好友打電話來說,飯菜準備好了,還特意給熊貓做了道他絕對喜歡的菜,但得先保密。這好朋友是我認識的美國人(其實她是南非人,10多年前才跟老公到美國)中最會做飯的,每次去她家吃飯,我和熊貓都是歡天喜地地。當熊貓看到端上來的牧羊人派, 高興得嘴都合不上了。土豆泥加牛肉,老美當然愛啦。熊貓吃多了後,拍著鼓鼓的肚皮說,還是朋友好 - 他的生日不像老婆,拉著爬山受罪去,啃冷冰冰的三明治。哈哈,我認完錯後,保證熊貓找朋友要下方子,往後給他做。



這道菜是朋友小時候每周一的晚飯,也就是如我們從小吃到大的菜了。這菜用料少,比網上的方子簡單很多。其實很多時候,用料少的菜更好吃,不是嗎?

這次我做的隻用了本方所用材料的一半。不開爬梯的,用量減半啊,要不做出來一大盆,吃不完,熱來熱去就不好吃了。剛烤好的派,土豆泥上層有點脆,香得很!

材料



1. 1磅牛肉末/ground beef。

2. 1個中等大小的洋蔥,切小丁。

3. 1-2杯蔬菜。這個你可以選你喜歡的,比如胡蘿卜,豌豆,西葫蘆/Zucchini Bread,yellow squash。很多老美愛用罐頭或者冰凍的蔬菜。自己吃當然不能馬虎,用新鮮的哈。西葫蘆, 胡蘿卜切小丁備用(就小拇指頭大小就好了)。喜歡吃菜的多放點菜。

4. 6-8個新鮮的中等個子的土豆。土豆用那種淡黃色的,新鮮的好!這方子很隨意,愛吃土豆泥的,多放點土豆。怕肥的,也可以多放點,吃完出門圍著小區跑幾圈。

5. 肉汁粉3大匙/Gravy Powder 3 table spoons, 加1/2杯水,把粉化開。 (這個gravy powder 在任何一個美國超市都有賣。你愛什麽樣的口味就買什麽口味吧。不過買和牛肉口味不衝突的最好。)

6. 1杯水

7. 少量的鹽和黑胡椒麵。

8. 牛油/butter 1-2大匙。

9. 1-2大匙油,橄欖油和色拉油都行。

做法

1. 鍋裏下1/2-1大匙油和洋蔥丁,用中小火炒到洋蔥變半透明,取出。

2. 鍋裏下1/2-1大匙油,下牛肉末, 用中小火炒到肉末變深棕色。就是肉末炒熟後再多炒1-2分鍾。

3. 加入肉汁粉汁,翻幾下,加入1杯水。蓋上蓋,燒4分鍾。

4. 下洋蔥和其它蔬菜,翻幾下,按自己的口味,加點鹽和黑胡椒麵。蓋上蓋,用小火燒30分鍾。中間翻幾次,如果水燒幹了,粘底了,可以加一點點水。但最後燒好的成品應該是比較幹,有汁,但不是湯湯水水的。其效果嘛,就如我們做麻婆豆腐最後起鍋時,勾了芡一樣。


5. 同時把土豆用水煮軟,去皮,放攪拌機裏。加少量鹽,黑胡椒麵,1-2大匙牛油,攪成土豆泥。土豆泥嘛,不用手壓的。用KitchenAid低速不用一分鍾就搞定了。

6. 把炒好的牛肉蔬菜放烤盤裏,上麵抹上土豆泥。放烤箱,用broil檔(我用了高溫檔)烤。直到肉汁出氣泡和土豆略有焦黃。這步要看著烤哦,要不一不小心就糊了。



這道菜用料少,超好做,也適合中國人的口味,老美就更愛了,不辣,小朋友也可以吃。 你可以先把用料減半,試試看哦。

爽口小青菜


這小青菜是從響油蘆筍延伸出來的。雖說俺是個食肉動物,但每頓還是得配些青菜。



材料

小青菜一小把,蔥2顆切小丁。薑末1大匙,蒜末2大匙,色拉油3大匙,麻油1大匙,醬油3大匙,雞湯2大匙(我用雞精加水),糖半大匙,鹽少許。

做法:

 


1. 小青菜洗淨,燒開一大鍋水,加1大匙 色拉油和少量的鹽。菜剛煮熟,撈出裏擺盤裏。 要美觀點呢,煮菜時不要切,整顆青菜下鍋煮。 拍好盤,用把剪刀剪2-3下就好了。

2. 炒鍋下1大匙油,下薑末,蒜末,蔥白,炒香。

3.下醬油,糖,麻油,最後下雞湯,至糖融化。把燒好的汁倒在青菜上。

3. 青菜上撒點蔥,剩下的1大匙色拉油燒油燒至稍微冒煙時,立刻熄火,淋在青菜上。

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