上幾個德國菜

綠野螞蟻
俺在德國已經陸陸續續生活了近七年，對德國的環境、文化和生活方式還挺欣賞的，唯獨對這德國菜不感冒，覺得德國菜也像某些德國人一樣單調不精致。也許是因為俺是南方人，中意的也是溫暖地區的菜係。像南歐、中東、印度和東南亞的飯菜一陣子不吃便覺饞蟲拱動，而從來不會主動想到要去吃中歐、北歐和東歐菜。

    不少德國人蠻反感外國人提起德國菜言必稱豬手，因為他們覺得這個肥肥膩膩拿來哄遊客的酸菜鹹豬手並不能代表德國東南西北的各大菜係。可惜俺七年來在德國從南吃到北還沒吃出熱情來。俺有一本以前教授送的德國施瓦本地區菜譜，出版日期剛好是俺的出生日期。這本菜譜讓俺感覺德國菜其實和東北菜有點像，隻是原料和烹調方式花樣更少一些。不過俺畢竟還是在德國過日子嘛，偶爾得了很新鮮或正當季的食材還是會做做德國菜D. 下麵給大家介紹幾個菜和甜品。

1. 奶汁苤藍三文魚
朋友菜園子裏的紫色大苤藍，給俺一個。苤藍俺在國內很少吃(俺在國內基本上隻吃綠色葉菜)，不知道咋吃好，學了這個德國的方子覺得還不錯。挺好的配菜，拿來配肉配魚都適合。不過這次的三文魚是為了配苤藍滴



苤藍清水裏煮至七成熟撈出，鍋裏剩一點苤藍水，加入牛奶和麵粉攪成麵糊(奶汁)， 加鹽，黑胡椒和現磨的肉豆蔻粉調味，再把苤藍回爐煮軟便可。配兩麵煎香的三文魚和鹽水土豆。



配一點雷司令白葡萄酒就是簡單的一頓晚餐了



2.白蘆筍燒裏脊

每年五六月德國人最熱衷的食物之一當屬白蘆筍。白蘆筍是俺來德國才認識的食物（以前在國內隻吃過青蘆筍），也算是俺最喜歡的德國食品之一。每年能吃上當季白蘆筍就那麽幾周（每年6月24日後農民便不再收成，德語農諺"Kirschen rot, Spargel tot, 紅了櫻桃，逝了蘆筍"），所以白蘆筍一上市，德國人便趨之若鶩爭吃白蘆筍，連俺們學校的小炒部也能點上新鮮的蘆筍。


正宗吃白蘆筍澆的是荷蘭蛋黃醬(Hollandaise sauce), 但俺不喜歡這個醬，用剩下的肉汁加點煮蘆筍的水，150ml淡奶油和一點麵粉調成白汁，吃的時候裏脊切片配點馬鈴薯

3.青白蘆筍沙拉
這個菜俺是在飯店吃過覺得還不錯，回家山寨的。
青白蘆筍視大小8-10分鍾煮熟放涼，盤子鋪一層芝麻菜(rocket),再鋪上青白蘆筍，撒鹽和胡椒，擠上乳狀意大利黑醋汁(creamy balsamic vinegar). 上麵放幾片草莓裝飾。吃的時候可以配法國長棍。


甜點：德式蘋果蛋糕
這款蛋糕的材料很簡單，哪裏都找得到。
原料：
200克室溫牛油， 6隻雞蛋黃白分開，150克糖（俺不喜歡放太甜，喜甜），一隻檸檬擦皮擠汁， 300克麵粉， 一丁點鹽，一點泡打粉，5到6隻蘋果。
做法：
牛油、蛋黃和糖打發， 加入檸檬汁和檸檬皮，再邊打發邊慢慢加入麵粉泡打粉鹽成麵團。再將打發好的蛋白慢慢拌入麵團使麵團變稀成麵糊，麵糊倒入烤盤。
蘋果削皮去芯一個切成四塊，然後每一塊蘋果塊上密密切幾刀，但不要切斷。把切好的蘋果塊均勻地碼入麵糊裏。200°左右烤40分鍾就好了。




烤好的德式蘋果蛋糕




切一塊嚐嚐，蘋果加檸檬清香，好吃！