無蛋可可蛋糕（家有過敏寶寶的請進來看）-Ruby@Cuisine

這個月媽媽們聚會時，鄰居做了這個小蛋糕給小朋友們吃，女兒一口氣吃了兩隻！我聽到這個數字，怎能不追著她要方子？今天她家大閨女把方子送過來了：

她的小兒子真是可憐，egg, gluten, dairy，peanut 和 tree nuts，統統過敏。她這個蛋糕方子，麵粉用的是gluten free的，無奶無蛋，家裏有同樣可憐寶寶的媽媽可以試試，也算給寶寶一個treat。而且這個方子非常之容易，就一個大碗能搞定一切，省時省力啊。

我家閨女就是花生過敏，所以我覺得沒必要連奶也不用吧。並且考慮到營養、甜度等方麵的因素，我把方子改動了一下：

（1）過篩一杯中筋麵粉、半杯全麥粉、1/4杯糖、一大勺無鋁泡打粉、3大勺可可粉到一大碗裏，

（2）拌入1/3杯油和一杯牛奶，

（3）分入不粘 mini muffin pan 中（多出一點，我放在普通muffin pan裏，做了兩隻大的），

（4）烤箱預熱到350華氏，小的烤15分鍾，大的烤25分鍾，或者牙簽插入後拔出牙簽上無粘連的米糊。

女兒吃好中飯我的蛋糕剛出爐，她又一口氣幹掉一隻，看來這個方子改得還是很成功的。

我的蛋糕做得還是太高了點，估計用我一半的料正好能做比較平的小蛋糕12隻；或者就用我一倍的料烤個大蛋糕，裝飾一下，也很不錯。此外，我覺得把可可粉去掉後改加入藍莓也會是個不錯的方法哦。