為了榨幹一鍋油——油條，歡喜坨，笑口酥，巧果

山寨版
這周不知忙啥了，居然沒時間上貼。一轉眼又到周末了，趕緊貼上周的DD:
天暖和了，又可以在後院炸東西了。起了一鍋油，為了避免浪費，鑿鑿實實炸了一堆。

後院廚房：台子上放個電爐就開炸


160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;  油條



參考了毛毛媽的方子：
1.高筋粉=2CUP AP麵粉+1TBSP Gluten，鹽 1/2tsp，Baking Powder 1TBSP，拌勻。
2.牛奶1CUP+Baking Soda 1/2tsp，化開。
3.（1）+（2）用Stand Mixer 中低速攪15分鍾。取出靜置過夜。
4.第二天不要再揉麵團，直接整形下鍋炸至金黃。

160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160; 歡喜坨



歡喜坨是武漢人的叫法，就是麻團。
1.2CUP 糯米粉+1/4CUP AP麵粉。一點點加開水，和成一半是顆粒，一半是幹粉狀，放涼。
2.Baking Powder 1tsp+Baking Soda 1/4tsp,加入（1），拌勻。再一點點加冷水和成成型的糯米團。靜置過夜。
3.第二天再揉透糯米團，揪小劑子，象包湯圓一樣包入紅豆餡。
4.放進裝芝麻的碗中，滾上白多黑少的芝麻，下油鍋炸至金黃。
注：炸的時候糯米團會崩開，最好罩上油網炸，以免燙傷。




標準的過早——豆漿、油條、歡喜坨



160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160; 笑口酥



1.低筋粉 2CUP+糖 1/3CUP+鹽 1/2tsp+Baking Powder 1tsp+Baking Soda 1/4tsp，拌勻。
2.融化的Butter 3TBSP+水1/4CUP+雞蛋一個，打勻加入（1），和成軟麵團。
3.麵團醒一會兒，揪小劑子，滾上白芝麻，下油鍋炸至金黃。
注：炸的時候麵團會崩開，最好罩上油網炸，以免燙傷。



160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160;160; 巧果



1.老豆腐1/4盒，切碎。加雞蛋一個，依口味，約加糖1/4CUP+鹽1/2tsp+Baking Powder 1tsp，攪成糊狀。
2.在（1）中加入1/4CUP黑芝麻，視豆腐的含水量，約1CUP的AP 麵粉分批加入，邊加邊攪，最後和成中等硬度的光滑麵團。
3.麵團醒一會兒，分兩份。分別擀成非常薄的大薄片，薄至芝麻畢現。用輪刀切菱形，下油鍋炸至金黃。