雙色糯米糍 - 紅薯，紫薯 Mochi

阿椿 雙色糯米糍 - 紅薯，紫薯 Mochi

2010-01-01 17:26:29

↑   紫薯糯米糍


↑   紅薯糯米糍



材料： 紅薯，紫薯，水磨糯米粉(綠袋子裝的那種)，紅豆沙，椰子粉

做法：
紅薯(紫薯) 煮熟, 壓成泥，慢慢加入糯米粉(比例約1:1.5) ，看需要加少許水，
揉成象耳垂一樣軟的粉團, 分成小塊，放在盤子裏，
上蒸籠蒸10分鍾左右。粉團分成小塊是為了蒸得快而透。
10分鍾後用筷子攪攪看看，若是粉都透明了，那就是熟了。
等粉團冷到不燙手了，就可以開始包了。

熟的粉團非常粘，沒法用手直接包。我是用抹了沙拉油的保鮮膜隔著包的。
用筷子挑一團粉團，放在保鮮膜裏包著揉成團，再壓平，包入餡兒，
封口搓圓，放到椰蓉中打個滾就成了。

 
↑   餡兒都一樣，豆沙的。

 
↑  室溫下兩天後都依然柔軟香糯。