月餅大潮過去，鹹蛋黃點心還是要吃滴。貢獻一個超級快手做鹹蛋黃的方法，獻醜了

甜心櫻桃
長期潛水，在私房上的確學到不少絕活好菜。前段時間大潮迭起的月餅大比拚看的俺口水連連啊。不過懶人我還是買的月餅，實在是沒耐性自己在家做了。

但是鹹蛋黃餡的點心還是最愛啊。中國超市裏的鹹蛋黃都挺貴的，要是買整隻鹹蛋，又不知道鹹蛋白該幹點啥。分享一個超級快手超級成功的方子，愛吃蛋黃餡的童鞋們有福咯。

材料：

雞蛋/鴨蛋，食鹽

做法：

1.在一個碗裏倒入厚厚的食鹽，用一些水打濕成濕鹽狀。

2.用蛋的小頭在濕鹽上按壓出小窩窩。

3.將蛋黃打入小窩窩，在上麵撒上一層薄薄的幹鹽。

4.室溫下放置24小時。

5.用平勺輕輕鏟起蛋黃，加入冷水中煮到沸騰，就可以收獲鹹味適中，透亮晶瑩的鹹蛋黃咯。

    至於蛋白嘛，絕對不浪費哦。反正是新鮮的蛋白，所以用來打發做戚風蛋糕、拌入麵粉做早餐餅，或者做鮮奶燉蛋也行啊，都是美味呢！