泰國紅咖哩牛肉

suezi-q,
上周我兒子的學校春季音樂會,晚上幾乎都在那裏當義工和拉拉隊, 忙死了, 加上我發起的OCCCC聚餐要周六舉辦, 我也是手忙腳亂的, 還是靠大家熱心的配合和幫助才算圓滿辦成了. 多謝大家!

答應要把我的菜做法告訴大家, 同時也跟私房的同學們分享.


我很愛吃泰國咖哩菜, 常做, 也貼過好多次了, 這個貼介紹了好幾種,

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200808&postID=321

這次我們聚會我做了兩個我的代表菜, 一個是我的江西涼拌米粉, 因為是我印象中最深的家鄉口味, 也是每次請客第一個被吃完的菜.

第二個菜就是泰國紅咖哩牛肉, 因為大家知道我愛做異國風味的菜, 泰國菜是我的最愛, 而且比較和我們中國人的胃, 就想用它來介紹給大家.


泰國紅咖哩牛肉 -

這次用的買的紅咖哩醬, 一般用來做肉, 用來做海鮮也很棒, 除了綠的咖哩, 這是我用得第二多的醬.

每次做都不完全一樣, 把這次的材料講一下吧:

約 3 LB牛肉, 逆紋切片, 這次用了tri-tip beef roast,
1/2 cup 紅咖哩醬,
椰奶2罐(4 cup), 白乳和清汁分開放, 可留一勺白乳最後澆在成品上.
椰糖4大勺,
魚露4大勺,
日本綠南瓜一個, 約3 LB, 切塊,去囊但不要去皮,
1個甜洋蔥切碎,(有紅蔥頭就更地道了)
1頭大蒜,切碎,
6-7個辣椒, jalapeno,切段,( 有泰紅小辣椒, bird’s eye chili就更地道了)
3支香茅, lemon grass,切段,
檸檬葉10片切絲, (kaffir lime leaves), 留幾片最後放.
九層塔, Thai basil, 1 把,

做法:

- 熱鍋放 椰奶白乳部分(cream), 咖哩醬, 炒出油,
- 加香茅, 大蒜, 辣椒, 檸檬葉 和 洋蔥, 炒香後,
- 加牛肉炒斷生, 放椰奶清汁, 燒開, 略煮一下,
- 加綠南瓜,煮軟後,
- 加椰塘, 魚露, 拌入九層塔, 和一部分的檸檬葉絲, 一勺椰奶白乳澆在成品上就好了.










配上米飯吃, 好棒, 問我們OCCCC的人吧, 我沒交代他們講好話的哦…哈哈…