~脆嫩雞塊 ~牧羊人派~

萬水千山也有情
從 Whole Foods Market 的網站上學到這個脆嫩雞塊（Crunchy Homemade Chicken Nuggets）的做法，試了兩次，不僅簡單易做，也很受歡迎，貼上來和大家分享： http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/recipe.php?recipeId=1036



材料： 
1 pound 無骨去皮雞胸肉，切成 2 英寸大小的塊狀。
1/2 cup 無脂原味酸奶。
Olive oil cooking spray
2 cups 玉米片 corn flakes ，壓碎備用。
2 tablespoons 碎香菜（可選用）
1/2 teaspoon 海鹽
1/2 teaspoon 白胡椒粉

做法：
1. 把雞塊和酸奶放入一中型容器裏拌勻，放入冰箱冷藏至少一小時或過夜。
2. 在大的 baking sheet 上噴上 cooking spray ，放一旁備用。
3. 把碎玉米片，鹽，白胡椒粉放入一個大的 ZipLoc 塑料袋中搖動混合均勻，然後分幾次操作，每次拿出幾塊醃好的雞塊，放入口袋，晃動口袋內幹料，使幹料均勻包裹上雞塊。然後把雞塊拿出放在烤盤上。
4. 預熱烤箱到 375°F. 烤到雞塊熟透，並且外脆裏嫩，需要 25 分鍾左右。 可用 honey mustard on the side for dipping.

女兒今年暑假開始學習幫廚了。這次幫忙做了個salad來配雞塊。
生菜，蘑菇，黃瓜，dry cranberry 放一起，再用橄欖油，蘋果醋，蜂蜜，鹽，胡椒粉調一個dressing。



下麵這個牧羊人派（Shepherd Pie）是向前一陣 suezi-q 學習的。蘇姐姐詳細原帖請看 牧羊人派晚餐 - Shepherd’s pie dinner 。謝謝蘇姐姐! 我這個簡易版的不知道學得象不象：）





A ： 材料
0.5 lb lean ground beef 瘦絞牛肉 ,
半個洋蔥，胡蘿卜，西芹，四季豆，玉米粒，每種切小丁，各取半杯 ~1 杯的量。
另有 （不在照片中）：
1 tablespoon 蒜末 ，
2 TB butter 黃油 ,
2 TB flour 麵粉 ,
1 cup 雞湯 ,
2 TB tomato paste, 番茄膏 ,
2 tsp sea salt and 1 tsp pepper

B ： 自己用土豆來做的土豆泥。
2 個大個頭的土豆洗淨煮熟到筷子可以輕易插入後撈出。去皮，把土豆壓碎成泥，壓的時候加適量鹽和胡椒調味。
在鍋裏加熱 2 TB butter ，倒入土豆泥，翻炒攪拌均勻即可。

C ： 做好的餡
黃油炒香洋蔥， 蒜， 再加牛肉末煸炒，肉炒幹後多餘的油倒掉。
加入各種蔬菜炒軟，加入番茄膏，加麵粉炒熟，加雞湯，鹽和胡椒，燒開後小火燜 20 分鍾，開蓋大火收幹湯汁。

D ： 烤
把餡裝入玻璃烤盤，表麵鋪上準備好的土豆泥，進 400F 烤箱，25-30 分鍾 , 烤到表麵金黃就好了。

E ： 來一塊嚐嚐 ~~~

這個牧羊人派我家小朋友們真是很喜歡，就連剩下的第二天帶去 school lunch ，兩個人都吃的碗底朝天回來：））

謝謝：）