【櫻的烘焙日誌】--自製Sour Cream做NY芝士蛋糕

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200712&postID=7360
關於酸奶油的做法，準備一個盆，倒入200ml動物性奶油（植物的不可），再倒入兩勺（喜歡酸味重的用兩大勺）檸檬汁，用勺子迅速朝一個方向攪拌，你會發現，流質的奶油瞬間變成了cream cheese一樣的東東。好了不要繼續攪拌了，放下它去做別的事情，30分鍾後，清香的酸奶油就做好啦~~
奶味醇香，相比用買來的酸奶油做的奶酪蛋糕，口感似乎更加柔滑。

我特意對比了自製酸奶油和市販酸奶油的味道，自製的比較清爽口感比較輕，市販的則厚重一些。