酸甜好滋味之Cranberry pie（蔓越莓派）

	為愛走天涯
	感恩節前後，又到了Cranberry大量上市的時候啦！酸酸的，用來做甜點最合適了！ 有一天晚上突然想吃派，大晚上的就跑出去買了一個，結果，好失望啊，難吃， 真難吃。 看來偷懶不得，還是自己做吧，第二天做了個Cranberry 派，真的比買來的好吃太 多了。 派皮做法： 2杯中筋麵粉 ½ 茶勺（teaspoon）鹽 2/3 杯黃油（butter），切成小丁 6大勺（tablespoon）冰水 真的是用冰水，裏麵還有冰呐！ 麵粉，黃油還有鹽倒到food processor 裏麵，啟動，一勺一勺的往裏麵添冰水，打 到麵成團就可以了，大約幾十秒就好。用food processor 的好處是可以讓黃油，冰 水和麵粉快速的充分融合，能保持派皮的酥酥的口感。沒有food processor 的話， 用叉子也可以的，盡量要動作快，而且要盡量避免用手去揉，手上的熱量容易讓 黃油融化，會影響口感。 杆成皮，放到塑料袋裏麵會比較好操作，一半做底，另一半做麵上的一層，放回 冰箱備用。我用的是9英寸的派盤。 餡兒的做法： 3 杯cranberry （新鮮的或者冰凍的都可以） 1杯白糖（擅自減掉白糖用量的同誌們後果自負啊！） 1大勺（tablespoon） 玉米澱粉 全部混合均勻，直接倒入派皮裏麵就好了 麵上用切成條的派皮織出花紋，薄薄的刷一層蛋液 送入預熱到375F的烤箱，烤50分鍾到60分鍾或者到派皮呈金黃色就好，如果到最 後還不能達到想要的金黃色，可以開broiling 兩分鍾就可以了。 冷卻了以後比熱的時候更好吃！小凱吃完了以後，用他那帥帥的眼神看著我： “為什麽昨天要出去買現成的？” 完了，一不小心又讓他愛上了cranberry pie。 果然不出所料，周末去買菜的時候，小凱從sam’s給買了一袋足有3磅裝的cranberry。。。。。。 以前做過的另外兩款蔓越莓點心在這裏：精致下午茶甜點自己動手做&刻花小工具（圖