蛋糕裝飾中抹麵的幾個TIP

我們的田野
看好多人都對裝飾蛋糕躍躍欲試，但是很多人抱怨說抹麵很難。我當然不敢說自己的水平很好，但是馬馬虎虎過得去，而且每次操作很快。

1.不管你用什麽樣的CREAM，記住一點，蛋糕不是抹平的，是刮平的。也就是說一開始，不要吝嗇你的CRAEM，要多多地往蛋糕上放，大致弄出個形狀了，然後，用抹刀把多餘的部分刮下來。

2.每次用抹刀刮的之前，要把抹刀弄幹淨。用NAPKIN擦也好，在盆邊刮一下也好，每次刮之前，抹刀靠近蛋糕的那一邊要沒有多餘的CREAM.

3.如果用BUTTERCREAM，有個方法能非常好的避免蛋糕屑。先把蛋糕薄薄地抹一層BUTTERCREAM，有蛋糕屑也沒關係，不平也不要緊。然後把蛋糕放進冰箱冷凍室五分鍾，等拿出蛋糕的時候你會發現，外麵那層BUTTERCREAM已經變硬了，蛋糕屑都給封在裏麵了。這時在外麵繼續塗抹CREAM，蛋糕屑再也不會出來搗亂了。

4.如果用WHIPPING CREAM，就不好用上麵的方法。其實我的方法1就可以解決蛋糕屑的問題。記住，不要用抹刀象抹果醬那樣去抹，是刮。

5.如果你說，用了上麵的方法，我還是不行，沒關係，可以用裝飾來彌補的。椰蓉，切成片或碎粒的NUTS，彩色的糖粒等都可以用來掩飾一下不足。要是這些都不喜歡，那種滿天星的擠花方法也可以遮羞。

6.最後說說打發WHIPPING CREAM。打發CREAM和打發蛋白相反，蛋白就怕打發不夠，打過一些問題不大。WHIPPING CREAM特別怕打過，我每次都是看快好了的時候，轉成最慢速，打一打，停下來看一下，再打，寧可欠點，就是別過了。