“京八件”糕點重現京城

一看題目，可能有人會以為這“京八件”說的是電視機、洗衣機、汽車等幾大件呢。其實不是。這裏說的是京城糕點的幾大件。

　　報載：春節將至，傳統點心——“京味八件”重新回到了北京的市場。在稻香村北京東直門店裏，一個大紅色盒身、玫瑰紅薄紙襯墊、印滿富貴牡丹的長方形點心匣子，在櫃台上十分搶眼，不少上了點歲數的人圍在那裏駐足觀賞。這款點心的名稱叫“京八件”，裏麵裝有椒鹽餅、太師餅、白薩其馬、棗花酥和印著“福”、“祿”、“壽”、“喜”的糕點，一盒賣55元。

　　這“京八件”的糕點，原是清朝皇室在重大典禮及日常生活中必不可少的禮品。後來從宮廷傳到民間，被人們視為“佳品”。在上個世紀80年代的時候，這“京八件”慢慢淡出了人們的生活，如今又回來了。

　　說起糕點，人們雖在商場裏常見，但也有久違之感。為什麽呢？因為人們的生活好了，吃的、喝的都不錯。日子一長，也就把過去奉為“高級吃品”的糕點都給忘記了。人們偶爾也吃上一點，但更多的時候則是熟視無睹、不大理會了。

　　眼下春節快要到了，一些回家探親的朋友想帶點北京的東西回去。思來想去不知帶什麽好。有的說帶點北京果脯，那是北京的特產。也有的說捎點北京糕點讓家裏人嚐嚐。可買什麽樣的糕點呢？一時又說不上來。

　　其實，北京的糕點久負盛名。早在遼金時期就已初具規模，明朝從南京遷都北京後，帶來了南味糕點，稱為“南果鋪”。清宮入主北京，又帶來了滿族糕點。這麽多種的糕點，大體上形成了南北兩種不同的風格，俗稱“南北兩案”。

　　“南案”一般都是由江浙一帶的糕點商經營，所做的糕點鹹甜兼備、口味清香、不太膩人。現在的稻香村、桂香村就保持了這種風格。

　　“北案”糕點的品種有：芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁幹糧、雞油餅、大小八件、蜜供及各種月餅。若從風格上細分則有兩種：一種是滿漢糕點，另一種是清真糕點。做滿漢糕點最有名的是正明齋糕點鋪，其特點是取南北葷素之精粹，融滿漢蒙藏之特色，用料考究，配方嚴格，做工精細。做清真糕點最有名的是祥聚公，當年坐落在前門大街路西，做糕點時用的都是植物油，清淡爽口。

　　老北京人對這些糕點情有獨鍾。過去走親戚、看朋友或者說媒攀親，手裏都要拎著兩三個點心匣子。您到商店買的時候，賣糕點商家的夥計笑臉相迎。您剛往櫃台那兒一站，他便迎上來問：“您，要點什麽？”待問清後，先把一個點心匣子放在櫃台上，然後轉身手腳麻利地一一將點心放進匣子裏擺好。包裝也很用心，在點心匣子上麵放著一張紅色或粉色、帶有標記的紙，鋪平後再用紙繩把盒橫豎係好，雙手遞給您。走的時候還關照您一兩句：“您拿好，請慢走！”“歡迎您再來！”

　　客人拎著這點心匣子上門，心裏踏實，也顯得體麵；主人呢，一見客人拿著這麽厚重的禮來了，滿心地高興，嘴裏一邊說著：“來就來唄，還買東西幹嗎！”一邊忙不迭地讓座、沏茶、倒水，寒暄一番。

　　如今拎著點心匣子串門的少多了，然而在過去這可是厚禮。由此可見這糕點在當時起的作用。不過，少歸少，在春節串門的時候，您還別忘了買點，特別是到有老人的人家，您買上一兩盒點心送去，老人可高興了，為什麽呢？老人家就好這一口。不信，您就試試！(人民網)