元宵節 各地怎麽吃(圖)

 人民網-《生命時報》




 
 “正月十五吃湯圓”的習俗在我國已經流傳了上千年。吃元宵的習俗源於何時何地，民間說法不一。據文字載，宋代以前還沒有元宵，那時人們過元宵節吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥。到了唐代才有“正月十五日，作膏粥以祠門戶”的說法。這種“膏粥”,大概是一種甜粥。時至今日，在我國個別地區，仍有吃“元宵粥”的習俗。經過多年的演變，到了宋代，我國大部分地區就開始吃圓球式的元宵了。

    民間吃元宵一般都在上燈的這一天（正月十三），所以稱“上燈圓子”。而落燈這天（正月十八日），北方則有“落燈麵”的說法，即此日須吃麵條，意謂天長地久，延年益壽。南方則有吃“落燈糕”的習俗，有年年高升的吉利蘊意。

    現在，元宵節必吃元宵，是各地的普遍習俗。不過各地風俗不同造成一些差異：東北在元宵節愛吃凍果、凍魚肉；廣東的元宵節喜歡“偷”摘生菜，拌以糕餅煮食以求吉祥；在陝西等地有吃“元宵茶”的風俗，就是在熱湯麵中放進各種菜和水果,很像古時的“元宵粥”，此茶增加了纖維素、礦物質及維生素的攝取，且不像普通元宵那麽油膩，對於由於節日多食動物性食品而呈現的酸性體質有中和作用，也使元宵的營養更為全麵。

    元宵節除元宵這一具有代表性的節日食品外，各地還有許多其他的應節食品。浙江浦江一帶吃饅頭、麥餅。饅頭為發麵，麥餅為圓形，取“發子發孫大團圓”之意。台州一帶每年正月十四看過花燈之後食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆幹、油泡、川豆瓣、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶鹹味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。在山東曲阜，元宵節晚上，戶戶門前燃著用豆麵捏成或用水蘿卜刻成的燈。（北京朝陽醫院營養師 宋新）