木頭談酒係列--4

木頭談酒（18）－利口酒

不常喝酒的人，有兩個詞可能分不清楚： Liquor 和Liqueur。

Liquor是烈酒，等於Spirit, 濃度40％或者更高，有六大金剛,我們都已一一道來。Liqueur譯成利口酒，在美國又名Cordial, 是加香，加味，加甜了的烈酒，一般17％－35％，大類就有近十，品種繁多，知名的也有好幾十種。

加味的方法有三：把配料在酒裏浸泡，讓酒通過配料濾過，或者二者一起蒸餾。配料可以用水果，果皮，幹果，草藥，咖啡，奶油，巧克力，這些東西都願意與烈酒締結姻緣，躋身成為高檔飲料的一部分，而烈酒也是分身有術，對每位的投懷送抱都欣然接受，借此掩蓋自己的烈性和辣味，從而改頭換麵，得到女士們的青睞。

的確，利口酒號稱是女人酒。它口味香甜，含有很高的糖分。它顏色鮮豔，有液體寶石之稱。翠綠碧藍，洋紅金黃，五彩繽紛，豔麗奪目，正中女人下懷。它用的杯子是所有酒杯中最小巧的，適合女人柔弱纖細的小手，陪襯女人的嬌小可愛。

利口酒主要是作為餐後酒，不僅可以化食，而且是一頓美餐的最後印象。一個“全活“的完整的晚宴，大家風卷殘雲酒足飯飽之後，男人們端起了大肚縮口酒杯，倒上琥珀色的白蘭地，隨意地聊天，海闊天空。女士們則紛紛魚貫進入洗手間，打開化妝盒，經過最後一番精心裝點，精神煥發，光彩照人，各顯風姿。精巧的利口酒杯，夾在白皙纖巧的指尖，除了吊在脖子上閃光的鑽石，手上又多了一件液體寶石，優雅的姿態，雍華的風度，韻味十足，看出她們真懂得享受生活。偶爾淺酌一口，又時不時輕晃兩下，酒波蕩漾，襯托著她們的眼波迷人；酒香彌散，掩不住她們的體香醉人。

但是利口酒最早發明不是為了討好女人的，它出自修道院的僧侶們之手，這些人不近色卻極好酒，配製利口酒是為了延年益壽，長生不老。僧侶們相信，上帝把萬壽無疆的精靈藏在了植物裏，根，果，花，皮，用蒸餾酒來提取最為有效。這些人有知識，有時間，很多人成了利口酒專家。

最老的利口酒Benedictine,取自發明它的修道院的名字，位於法國諾曼底，又稱修士酒，泵酒，聖酒，1503年就有了。標簽上印有D.O.M，意為獻給至高無上的主，其實真正享用的全是凡夫俗子。1789年法國大革命的除四舊，它被抄家封閉，關門停產。1860年，寺院律師的後人在一堆發黃的舊文件中，發現了它的配方，使它重見天日，再現江湖，後來從酒廠寺院轉入民營。配方中有56種香草，經幹邑白蘭地浸泡，40％，秘方僅一個三人小組知道。喝這個酒的人經常一起，比比誰嚐出的香草多，也算一種樂趣。

查特酒（Chartreuse）的名氣更大，來自法國同名寺院的長壽秘方，由130種草藥在葡萄白蘭地中泡製而成，包括龍膽草，虎耳草等，勾兌以蜂蜜。配方是1605年由法國國王亨利四世通過炮兵元帥贈給寺院的，它如此複雜，僧侶們長時間莫解其妙。直到1737年，一個攻關小組經過徹底研究，才解開秘方，造出了酒，非常好喝，稱為神靈之酒，1764年建立酒廠。到了法國大革命，寺院被充公，酒廠被毀壞，掌管秘方的僧侶被抓入大牢。他偷偷讓人把秘方轉到寺院――當時還有一僧侶留守。可是這僧侶看不懂，又對前途絕望，竟賣給了一個藥劑師，此人同樣看不懂，幹脆獻給拿破倫王朝。還是個看不懂的，敲上個“拒收”的大印，原樣退回。藥劑師死了，他的後人覺得留著秘方也沒用，轉回了寺院。長話短說，這是目前僅有的由寺院生產的利口酒，也叫修道院酒，被捧為利口酒的女王，絕不過分。這配方目睹了時代的滄桑沉浮，飽經了曆史驚濤駭浪，現在在兩個僧侶手中，其他人甭想沾邊。綠，黃兩個品種，沒有任何添加顏料，從最早的的71％變成了現在流行的40％。

如果這兩款酒不大容易在店裏買到，那麽有一個英國的香草型利口酒Drambuie（杜林標）在美國相當暢銷流行。十八世紀，新教徒喬治一世成為英國國王，原國王詹姆斯七世被驅逐在外。天主教徒們匯集在他的後人，年輕的查理王子旗下，展開鬥爭，但功虧一簣，政變流產。麥金農將軍一直護衛著查理王子，出生入死，身前馬後，最後這位落魄王子決定流亡法國，永不複出時，已經身無分文，隻有一份自己最喜歡的養身利口酒配方，把它贈給了將軍。一紙千金，麥金農的後人用這個配方建了酒廠，酒標上寫著：Prince CharlesEdward’s Liqueur,拉大旗作虎皮。得意時也好，失意時也罷，誰不想體會一下當年落難王子的滋味？銷路自然極好。配方是蘇格蘭威士忌加香草加糖蜜，取名來自DramBuidhe（喝得舒服）。至於整個故事是不是麥將軍後人杜撰的，曆史學家沒少質疑。現在，杜林標的廠房坐落在愛丁堡的碼頭區，是英國最大的利口酒廠家。一百年來，公司的上空，形成了一種特殊的酒香醇霧，由威士忌和香藥草組成，夾雜著蘇格蘭高地草原蜂蜜的甜味。

中國有個竹葉青，12位名貴中藥浸泡在汾酒中得到。其中有一味青竹葉，故此得名。金黃微翠，醇厚綿軟，微苦適口，香甜柔和，45％，有1700年曆史，其實也是利口酒，在若幹國際大賽中，還得過金獎。另外，中國的五加皮，人參酒，鹿茸酒，列入利口酒也無不可。

利口酒的功能漸漸不再是養生，保健，益壽，而轉到純粹的好喝，利口，美味。桔皮給它帶來的酸甜，清爽，微苦，特別宜人，由此產生了好幾款好酒，最有名的，是法國的君度（Cointreau），由君度兄弟二人1849年創立。選用巴西，海地的一種特殊的橙，色青，苦酸，未成熟時采摘，去其果肉，曬幹果皮，放入白蘭地浸泡，再加甜味配料，裝入特征的方形深棕色瓶子，40％，香甜掩蓋了酒烈，柔和不覺有酒精。每年一千三百萬瓶，銷售到二百個國家，許多雞尾酒的配方裏，都有它的蹤影。

另一位桔香酒Grand Marnier（金萬利）也是一個曆史的不經心，非特意的產物。用的是加勒比的一種苦桔，它的桔皮即使非常幹了也還能芳香入鼻，在幹邑白蘭地中浸泡，其後再次蒸餾，加糖增甜，橡木陳化，得到的Liqueur味道凶烈，濃鬱芬芳，桔香突出。由亞曆山大－馬尼爾1880年發明。他那時存了一大批幹邑，其中有一些突發異想毫無根據地地泡了柑桔――正是這些成了新的利口酒,給他帶來極大的成功，現在是法國出口量最大的Liqueur。最近，這個譯名變成了柑曼怡，柑桔的妙曼，怡人的風味，更加雅致。

君度和金萬利有一個遠親，庫拉索（Curacao）桔香酒，是用委內瑞拉的一個小島Curacao的綠色苦桔皮，泡在朗姆酒裏得到的。15世紀西班牙人來到這個小島時，想把自己的一種橘子移植過來，然而，“桔生淮南則為橘，生於淮北則為杫”，本來挺好的橘子變得苦不堪嚥，還醜陋不堪，以至貓不聞狗不理，隻好放棄，任其瘋長，掉到地上，曬成幹皮。人們意外地發現，把這幹皮榨出油，格外鮮美芳香，一個叫Senior的猶太人嗅覺很靈，看準了商機，建起了酒廠，以它泡酒，命名Curacao酒。很快，美名遠揚，效仿者眾，大家都來造，以假亂真，Curacao成了普通名詞，就都可以用。Curacao是個小地方，人微言輕，沒人撐腰，無法象香檳，雪利那樣用地名保護品牌，隻好把自己的酒叫“Curacao’s Curacao”。現在最有名的，反而是荷蘭。

由其他水果製造的利口酒，櫻桃白蘭地，杏子白蘭地，黑莓酒，等等，能用酒泡的都來淌這個水，以美國的Southern Comfort最有名氣，至少是在美國。有人按意譯為“南方悠閑”，有人按音譯為“金富”，是種一波本威士忌為基酒的桃子酒，又香又甜，不膩不淡。它最早起源於新奧爾良附近流行的一種雞尾酒，喝的人太多，就成了定型產品，商標上繪有密西西比河上的老汽船，現在廠子遷至聖路易斯。在大學生中，特別流行與碳酸進料混飲，比如可口可樂。

烈酒和奶油也可以結合，在1974年，愛爾蘭威士忌和愛爾蘭奶油就喜結良緣，產生了百利甜 （Baileys IrishCream）這個名牌。現在，它已經在所有利口酒的銷量中穩居第一。不懂得利口酒的人也知道“女人酒”百利甜。如果一個女士說她不喜歡喝酒，你倒一小杯百利甜，她就會改變主意。這個酒的起源，據說是英國有一個調酒師，太太死於意外，在悲痛中不能自拔。一次乘飛機，遇到一個空姐，象極了他的太太，便瘋狂地追。空姐說，你是借我懷念你太太，你是威士忌，我是奶油，不會相容。調酒師默默離開，回去天天把這兩樣東西配來配去，用了一種蜂蜜，使酒乳交融，渾然一體，味道絕佳，起名Baileys。妞自然泡到手了，而且空姐把這個酒帶上飛機，逢人就推薦，揚名全球。哇噻！天下竟有如此好事，喝酒喝出個賺了夫人又揚名。

百利甜均衡地混合著酒，可可，奶油的味道，調製的過程非常複雜，不能現配，酒，奶，蜜三種東西在不同溫度下逐步互溶，再加穩定劑降溫，酒質稠厚，口味別致，細膩滑軟，香甜可人，酒名象女人一樣動人，酒味也象女人一樣可愛。它的濃度不高，17％，據說發明時是瞄準著美國市場的，消耗著愛爾蘭50％的新鮮奶油。在全球130個國家可以買到百利甜，每分鍾售出1600杯！比較起來，它更是一種家庭飲酒，雖然現在正大力向酒吧發展。

咖啡作為一種大眾飲料，也向烈酒靠攏。1962年，美國市場上就出現了一種前所未見得利口酒，Kahlua（卡魯瓦），棕色的酒瓶，商標上寫著：咖啡與烈酒混合的深色產品。它是由墨西哥咖啡，甘蔗酒，伏特加配成的，發明於二次大戰時，作為唯一一個墨西哥的利口酒，也是世界第二大利口酒，美國第一進口利口酒。質厚，體重，味甜，色深，含酒20％，可以淨飲，可以配雞尾酒，也是很多甜食的原料。烈酒刺激神經，咖啡讓人興奮，兩種不同的作用柔和了在一起。另一個名牌是Tia Maria（添萬利），用的是牙買加藍山咖啡加朗姆酒，26。5％，咖啡利口酒的鼻祖。還有一個不甘寂寞的，咖啡老大星巴克，也來湊熱鬧，推出了一個Starbucks CoffeeLiqueur，它的酒瓶形狀是個雞尾酒搖瓶，它的蓋子可以作酒的量杯。它的商標直接印在不透明的瓶子上，搞了個三突出：Starbucks，Coffee, 和 Liqueur.

很久以前，聽鄧麗君的一首歌，“美酒加咖啡，一杯又一杯”， “我並沒有醉，隻是心兒碎”，很不理解，覺得兩者放在一起，不倫不類。現在才知道，她是有根據的，合二而一的東西還真有。不多說了，我要去買一瓶Kahlua,看看是不是加了咖啡，真能千杯不醉啊。

木頭談酒（19）－雞尾酒

天涯何處無芳酒,一方酒水養一方人.幾乎每一個偉大的民族，都有它自己的酒：法國的白蘭地和葡萄酒，英 國的威士忌和金酒，意大利的味美思，德國的啤酒，中國的白酒，日本的清酒，加拿大的冰酒，墨西哥的特吉拉，這裏唯缺了一個美國，――但是且慢！他們拿出了 雞尾酒Cocktail，雖然每個成分都不是它自己的，但是被拿來，被綜合之後，就成了全新的東西，就是美國的發明創造，美國的拿手特產。

雞尾酒出自哪裏，名字的來曆是什麽，眾說紛紜，但是有一條是大家公認的，雞尾酒在美國得到了最好的發揚光大，又通過它傳揚到全世界。

美 國人稱新奧爾良為雞尾酒之鄉。十九世紀初，來了一個藥劑師，在French Quarter藥房出售止痛藥，是按照古老的家庭秘方，由法國白蘭地，苦精，糖和水配成的，相當靈驗，屢試不爽。由於好喝，供不應求，許多酒吧 （當時叫咖啡屋）也跟著賣。有一個相當大，叫Sazerac，雇了12個調酒師，全部現配現賣，人們就稱這種酒Sazerac，這就是最早的雞尾酒。而其 中有一個調酒師，總是在調酒前用苦艾擦一下玻璃杯，可能是為了消毒吧，後來者竟成了經典。由於美國人更喜歡威士忌，也由於一段時間白蘭地的進口出了問題， 現在的基酒已經變成了威士忌，講究的人一定要用蘇格蘭貨，新潮的人則要用波本。

淺酌慢飲，輕咽細品，就會嚐到不同的味道，層次分明。先是威士忌的火辣灼熱，繼而是苦精的苦澀，包含著一種甜味，當檸檬的酸味開始刺激味蕾時，酒已從嗓子滑下去了，又有一點苦艾的刺激餘味。這種感覺是單一淨飲時沒有的。

雞尾酒是一種混合酒，調製酒，它包括至少一種烈酒，和至少一種加味品，比如利口酒，水果，果汁，蜂蜜，牛奶，奶油等。烈酒早先用的是金酒，威士忌和朗姆酒，上世紀七十年代後伏特加開始躋身入行，十年磨一劍，河西變河東，八十年代後當上了老大。

雞尾酒開始盛行是在1920／1／17－1933／12／5美國禁酒年代，有人說那是雞尾酒的黃金時代。調酒師在地下酒店出售質量低劣的非法烈酒時，用其他飲料遮蓋不純的味道。又有些調酒師跑到了不禁酒的歐洲，把這個方法帶到了那裏。

即 使沒有禁酒時期，雞尾酒隻能出現在美國這樣各種文化的大熔爐。它是美國文化的包容，博采，多元的結果。美國本身就是一杯雞尾酒，多種矛盾的融合體。雞尾酒 的特點，是幾乎所有的酒，以及飲料，都能拿來所用。甚至有個Bull Shot（牛彈丸），是伏特加加牛肉湯！雞尾酒包容全世界，全世界也包容雞尾酒，它是唯一的世界性的酒。

一方麵是包容，另一方麵是對個性的 崇尚。中國人喝酒，由主人分發，同飲一種酒，同斟一個量，客隨主便。美國人喝雞尾酒，一定要選擇，每個人按照自己的喜好，口味，酒量點酒，個性鮮明，唯我 是從，特立獨行，與眾不同。他們喝酒時，千姿百態，酸甜苦辣，五味俱全，赤橙黃綠，色彩繽紛。

雞尾酒是“創新酒“，是時尚新潮的象征。據說有36大類，細的品種，有人說兩千，有人說數萬，看你怎麽算了。既有傳之不朽流芳百世的經典，又有不入正冊轉瞬即逝的野路子。靈感火花的獨創，別出心裁的嚐試，新的配方花樣翻新，不斷湧現，層出不窮。

雞 尾酒發展了酒吧文化。幾尺見方的吧台，六種烈酒，十幾種利口酒，十幾種飲料，調酒師耳熟能詳，如數家珍，可以演繹出幾百個配方，每個有不同的口味特色，不 同的來曆故事。浪漫的光環，溫馨的色彩，獨特的造型，精心的點綴。有的濃到無法入口，有的淡到平靜如水。簡單的，金酒加通寧水，複雜的，金酒，白朗姆酒， 伏特加，龍舌蘭酒，桔皮利口酒，檸檬汁，糖漿，最後再加上可樂！而它的名字，叫長島冰茶 （Long Island Iced Tea）雖然隻是一個濃度高達26％的混合酒。冷的如長飲，三十分鍾冰仍在，熱的如愛爾蘭咖啡，熱愛爾蘭威士忌加熱咖啡，上麵澆上發泡的鮮奶油。熱氣騰 騰，香味噴噴，喝的時候讓濃熱的咖啡帶著酒香穿過鮮奶油，緩緩入口。雖然是雞尾酒，隻能在咖啡店買到。

雞尾酒的精髓是均衡，不是簡單的混 合，需要分量勻稱，濃度均一，外觀協調，味道圓潤，均衡才算成功傑作，均衡才有詩情畫意。為了均衡，有時搖蕩，多麽不易混合的材料頃刻水乳交融。有時攪 拌，輕描淡寫中把相溶的材料混為一體。有時直接注入，產生色彩層次。也有時用果汁機，調製含有水果，冰激淩和鮮果汁的長飲酒。

說起雞尾酒， 人們就想到雞尾酒會。拖著長裙的女士，打著領結的先生，在摩肩接踵的酒會場所，手舉V型酒杯，眼觀四方，穿梭魚貫。站著聊天，走著進食，氣氛隨便，無拘無 束。如果你在雞尾酒會上沒喝到雞尾酒，也不要奇怪。雞尾酒會現在成了以小吃點心為主的非正式宴會的統稱，有的實際上隻有葡萄酒和普通飲料，當然也有的請來 調酒師，配置一些基本的雞尾酒。到這裏來，醉翁之意不在酒，社交是真正的主題。要想喝到隨心所欲的雞尾酒，還得去酒吧。

雞尾酒也可以出現在朋友的聚會中，家庭的餐桌上。餐前雞尾酒，以酸性和稍烈為好，不宜過甜，生津開胃。餐後雞尾酒，多以利口酒為主，香甜味美，益氣提神。睡前雞尾酒，可以用牛奶，雞蛋，有安扶作用。晚上或下午休閑時，柔性酒長飲慢酌是非常合適的選擇，緩解疲勞。

最 著名的雞尾酒，要算馬提尼了，號稱雞尾酒之王，有268種調法。雖然金酒加通寧水是最流行的雞尾酒，其“文化含量“遠不如Martini。它起源於 1862年，加利福尼亞的一個小鎮馬提捏 （Martinez），最早的配方是4份甜味美思加1份老湯姆金酒，裝飾一個櫻桃。當時大批人湧向加州淘金，礦工們沉重勞作之餘，來喝這種酒打發休閑時 間。Martini由此得名。巧得很，意大利有一個有名的味美思酒也叫Martini,，人們常常把兩者弄混，甚至以為此Martini來源於彼 Martini。對此美方堅決否認，馬提尼雞尾酒完全是美國本土特產，正經八百，如有名稱巧合，純屬偶然。

二十年代美國禁酒，倒給了 Martini天賜良機。人們在家私造“澡盆金酒”，Martini大行其道。150年，Martini雞尾酒不斷地發展，橄欖代替了櫻桃，用的味美思和 金酒由甜而幹，二者的比例也在改變，由味美思為主而金酒為主。二者比例已經減到了1：15，甚至有人隻用味美思涮涮杯子，空幹後再倒金酒。更絕的是斟上一 杯金酒，拿Vermouth的瓶子在上麵晃一下，就算調酒了。竟有的人連這一下子也免了，用眼睛瞄一下Vermouth的瓶子，喝一口金酒，這就是 Martini。遇到這樣的人，味美思酒廠還不氣得吐血。但是吐血的不止味美思，金酒也跑不了。上世紀八十年代起，伏特加鋒芒畢露，咄咄逼人，打入馬提尼 的地盤。現在你要點一個Martini,調酒師總要問：“金酒還是伏特加？”更有不知好歹的，問也不問就倒伏特加。金酒心裏那滋味，絕不亞於常年跟著自己 的馬子被人泡走了。

多數人認為正宗的馬提尼的配製要用攪合法（Stirred），而不能用搖合法（Shaken），雖然對此還有爭議，主要 是James Bond在他的電影要求Martini “shaken, not stirred”，成了某些人的根據。科學研究表明，搖合法導致某些醛類分子與氧分子結合，使口味變得銳利，不圓滑。它產生微小的氣泡，影響酒的透名清 亮，也阻礙酒與味蕾的接觸。如果你就喜歡這一口，可以說要”邦德式的“。

馬提尼在某種程度上成了雞尾酒的代名詞，它領導著雞尾酒的新潮流， 不斷有些驚世駭俗之舉。在2004年布什，克裏竟選大戰時，華盛頓的麗嘉酒店就搞出了一個“布什馬提尼“，和一個”克裏莓酒“，以酒助戰。去年，紐約的阿 爾貢金飯店又推出了一款價值萬元的馬提尼。它的秘密是臥在杯底的那塊冰，那是一塊晶瑩剔透的鑽石。它的銷售對象是腰纏萬貫，揮金如土的富豪，作為他們別出 心裁的求婚禮物。

不搞花頭而最貴的雞尾酒，是北愛爾蘭的貝爾法斯特酒店去年售出的Mai Tai雞尾酒 （不是茅台），每杯750英鎊，合近1500美元，原因是它用了一瓶價格26，000英鎊的朗姆酒。

另 一款有名的雞尾酒是Bloody Mary （血色瑪麗），主要配方是伏特加，番茄汁和檸檬汁，加一點芹菜根，辣汁，胡椒。不過食品店都有成品的配料，買來兌酒就行了。顏色鮮紅，又酸又鹹，我的感覺 ――不爽。這個酒的度數較低，加上酸性的番茄汁和檸檬汁，不容易喝醉，又稱喝不醉的番茄汁。

據說歐洲有四大凶宅，最邪乎的一座在布達佩斯， 主人是傾國傾城的絕代佳人李－克斯特伯爵夫人。為她而死的王公貴族不下百人，六十歲時還有兩個年輕人為她殉情自殺，甚至法國國王路易十四也不遠千裏， 前來拜倒在她的石榴裙下。她永葆青春美貌常駐的秘方說來讓人毛骨悚然：用鮮血沐浴，隻用少女的鮮血，吸取其精華，而且每次還要喝半升血，進行“內洗“。 50年裏，2800個少女慘遭殺害，屍體全埋在浴室底下，用她們的靈魂驅走使她衰老的魔鬼。她身上永遠充滿著血腥氣，也不用香水掩蓋，任其自然。這就是 Bloody Mary名字的來曆。

聽了這個故事，有誰還有口味嚐嚐這個酒？當然你也可以相信另一個故事，英國女王瑪麗一世，由於殘酷地鎮壓新教徒，殺害了許多新教徒首領，得了一個“血色瑪麗“的綽號。

其實雞尾酒以女人命名的還有很多，都很美，麗莎女士，非洲佳麗，寡婦之吻，秀蘭－鄧波兒，紅粉佳人。畢竟，雞尾酒是液體的女人，女人是固體的雞尾酒，都是多彩多姿，耐人品味，都很捉摸不定，引人發醉啊。

結束語

木頭談酒結束了，要和大家說再見了。也沒湊一個整數，不過以九（酒）結尾，也符合主題。還有一些酒類，日本的清酒，加拿大的冰酒，蒙古的奶酒，它們的重要性，可能不足以進入這個係列。中國的白酒，那是一個很大的題目，要談也得另起爐灶，我這個係列定位為洋酒。

兩 個月前闖入五味，既沒向各位大佬請安問候，又沒向諸位領導申請注冊，自作自劃，獨往獨來，五味之內，貿然又添酒味，不知是否壞了壇中的規矩。現在要走了， 如果再不打招呼，就銷聲匿跡, 溜之大吉，就太不會做人了。為了留有後路，先不說金盤洗手，退出江湖之類，隻是申請個停薪留職，（雖然至今還沒收到五味大學一個子兒）長期休假而已。以後 有什麽評職提級之事，也算自動放棄了。隻想有過這段簡曆，將來萬一希望重出江湖，各位領導給個方便吧。木頭依然永遠是五味的忠實讀者，會繼續認真聽課上 學，密切關注校中大事的，風雨無阻，節假不歇。

木頭生性木呐，不善交際，老爹老媽給起了這麽個名字，就是因為自小呆頭呆腦，真是名符其人，人若其名。隻有喝飽了老酒，才能寫點東西。文章發出後，收到不少鼓勵，討論，指正，補充，雖然受益匪淺，心存感謝，卻極少回應，非常失禮，在這裏道歉了！