給愛吃豆類的人提個醒

給愛吃豆類的人提個醒(圖)

http://www.sina.com.cn 2007年01月19日10:02 廣州日報

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給愛吃豆類食品的人提個醒

　　因為大豆營養豐富，一位40多歲的男子將其當作了

保健品，連續兩個月，餐餐有豆，結果誘發“急性痛風”被送進

醫院。經檢查，其血液中的尿酸值超過正常人的兩倍。

　　納豆是一種大豆的發酵食品，由小粒黃豆經納豆菌發酵而成。納豆菌具有強大的調整腸胃的作用，裏麵還有一種叫“納豆激酶”的成分，能起到預防腦梗塞、心肌梗死、高血壓等功效。此外，納豆中大豆異黃酮含量非常高，對女性更年期綜合征也有很好的改善作用。

　　不過，豆類食品，如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆漿、豆腐幹等大都含有很高的蛋白質及嘌呤(有機化合物，在人體內，嘌呤氧化而變成尿酸)等物質，這是造成痛風，甚至是腎髒負擔過重的一個主要原因。

　　豆類中的蛋白質為植物蛋白，正常情況下，人體攝入後經過代謝，大部分都會成為含氮廢物，由腎髒排出體外。但如果豆類吃得過於頻繁，就會導致體內植物蛋白含量過高，產生的含氮廢物也隨之增加，從而加重腎髒的代謝負擔。對於腎髒排泄廢物能力下降的老年人來說，尤其應該控製豆類的食用量。一般來說，一周吃兩次就足夠了。如果是糖尿病和腎病患者，當出現尿素氮瀦留時，則不宜食用豆製品。
很多人都知道海鮮和火鍋湯中含嘌呤較多，其實，豆類製品中的嘌呤含量也較高。患有嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，最好不要多吃，否則很容易誘發“急性痛風”。尤其是痛風發作期間，應該完全禁食豆類；即使在緩解期中，也要有所限製，每周食用最好不要超過1次。

　　此外，很多人吃了豆類後，都會有一定的腹脹，甚至腹瀉等現象。這是因為其中大量的蛋白質會在人體內引起消化不良，還會阻礙鐵的吸收。因此，患有急性和慢性淺表性胃炎的病人要忌食豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

　　總體來說，豆類的營養非常豐富，

脂肪含量很低，是很好的健康食品。隻不過，除了各種各樣的豆子以外，豆製品種類也很多，容易造成食用過量，大家應該有所警覺。

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