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水果吃得少 喝杯菊花茶(轉貼)

(2007-01-20 20:48:28) 下一個
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“待到重陽日,還來就菊花”、“待到秋來九月八,我花開後百花殺。衝天香陣透長安,滿城盡帶黃金甲”、“不是花中偏愛菊,此花開盡更無花”……古人的筆下,菊花很獨特,很美。“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”,“更待菊黃家醞熟,共君一醉一陶然”,從屈原到杜甫,菊花可以吃,可以釀酒喝。
    廣東省中醫院藥學部陳麗娟介紹說,菊花不僅有很好的觀賞價值,而且藥食兼優,特別適合養生保健。

    補維生素,菊花強過蔬菜水果

   據廣東省中醫院陳麗娟介紹,菊花為菊科多年生草本植物,是傳統的常用中藥材之一,主要以頭狀花序供藥用。《神農本草經》記載:“菊花主諸風頭眩、腫痛,目欲脫,淚出,皮膚死肌,惡風濕痹,利血氣。”《日華子本草》記載:“菊花治四肢遊風,心煩,胞膈壅悶,並癰毒,頭痛;作枕明目。”

   陳麗娟說,菊花味甘苦,性微寒;有野菊和家菊之分,其中家菊清肝明目,野菊祛毒散火。中醫多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓等病症。若長期食用,還有“利血氣、輕身、延年”的功效。產於浙江的杭白菊和產於黃山之巔的貢菊是菊花中的上品,另外,產於安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊,產於四川中江的川菊和產於浙江德清的德菊都有不錯的藥效。

    理化分析表明,菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、類黃酮、菊色素、維生素A、B、E,微量元素等物質,可抗病原體,增強毛細血管抵抗力;其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用,而且在抗氧化,防衰老等方麵卓有成效。

   從營養學角度分析,植物的精華在於花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸,其中穀氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外,還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素,因而具有一般蔬果無法比擬的作用。現代臨床醫學也證明,菊花可擴張冠狀動脈,增加血流量,降低血壓,對冠心病,高血壓,動脈硬化、血清膽固醇過高症都有很好的療效。

    “從中醫角度說,菊花解表清熱,清肝明目;從西醫角度說,1.菊花可抗病毒,對流感等呼吸道病毒有抑製作用;2.降血糖,降血脂。”廣州中醫藥大學附一醫院藥劑科主任唐洪梅說。

    菊花泡酒能抗衰老、延年益壽

    “菊花藥效及營養價值高,吃法也很多,可鮮食、幹食、生食、熟食,燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜,還可切絲入餡”,廣東省中醫院藥學部陳麗娟介紹了以下菊花的家居保健法。

   菊花茶:菊花可製成保健茶。清香宜人的甘菊適合泡茶飲用,蘇杭一帶產的白菊更是上選。泡飲菊花茶時,最好用透明的玻璃杯,每次放上四五粒,再用沸水衝泡即可,待水七八成熱時,可看到茶水漸漸釀成微黃色。菊花茶香氣濃鬱,提神醒腦,而且有疏風清熱、養肝明目、降壓通脈的作用。

    菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用,功效更為顯著,如以下幾種菊花茶飲。

    菊花山楂茶:取菊花10克,加山楂、金銀花各10克,代茶飲用,能消脂降壓、減肥輕身,適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。

    三花茶:菊花、金銀花、茉莉花均少許,泡水作茶飲,可清熱解毒,適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等,常服更可降火,有寧神靜思的效用。

    菊花蜜飲:菊花50克,加水20毫升,稍煮後保溫30分鍾,過濾後加入適量蜂蜜,攪勻之後飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。

    喝菊花茶時,人們往往喜歡加上幾顆冰糖以增加甜味。雖然這種喝法未嚐不可,但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人,最好別加糖,應單喝菊花茶。

    此外,還有一些脾虛的人也不宜加糖,因為過甜的茶會導致口黏或口發酸、唾液多。所以,對自己體質不了解的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

    菊花酒:菊花用於釀酒,早在漢魏時期就已經盛行。菊花酒清涼甘美,是強身益壽佳品。從醫學角度看,菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓,有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血的功效。

    製作方法:將幹菊花去蒂洗淨晾幹,泡於低度糧食酒中,一兩天後就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當歸、枸杞等,對頭暈目眩、疲勞多夢有非常不錯的療效。

    菊花枕:將菊花采集後陰幹,收入枕中,製作成菊花枕。對高血壓、頭暈、失眠、目赤等都有較好的療效。

    風熱感冒,用菊花煮水喝

    菊花糕:

    菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定,而且外形美觀,糕甜軟酥鬆,入口即化,齒頰生香,有清涼祛火的功用,因此格外受人喜歡。

    材料:杭白菊20~30朵、馬蹄粉 200 克,新鮮菊花 1 朵(切碎) 、冰糖適量。

   做法:用清水煮菊花約10分鍾(將菊花用紗布包起來,可避免隔渣的麻煩),當顏色呈現淡黃色即可,不要煮得時間過長,否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味,甜度要比正常的略甜一點,因為加入馬蹄粉溶液後會有稀釋作用。加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解,倒入菊花水大火蒸約15~20分鍾,變成完全透明即熟,熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄幹、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片。

    菊花粥:

    用菊花與粳米同煮成粥,能清心、除煩、明目、祛燥。古人還有菊苗粥,用甘菊新長出來的嫩頭,切細,入鹽同米煮粥,食之能清目寧心。

    菊花火鍋:

    蘇杭一帶的名饌,它將鮮菊花瓣浸於溫水中漂洗,撈起放入竹籃裏濾淨。暖鍋裏盛著原汁雞湯或肉湯,桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時,須抓一些菊花瓣投入湯中,魚片雞湯加上菊花“三合一”所產生的清香和鮮美,特別奇特,令人胃口大開。

    廣州中醫藥大學附一醫院藥劑科主任唐洪梅說,菊花做藥,可用於家居。糖尿病、高血壓:菊花配枸杞,煮水喝,可降低血壓,血脂。

    風熱感冒:菊花配桑葉、夏枯草,泡水喝(糖尿病人不要加糖),可治熱感冒。

    如何挑選菊花

    生長環境不同,入藥入食的菊花都是人工栽培,因產地不同可分為杭菊花、滁菊花、亳菊花等。野菊花為野生,多長於路邊、丘陵、荒地、山坡等,全國大部分地區均有分布。

    野菊花對防治流腦、流感、毒蛇咬傷效果好。白色的菊花味道甘甜,清熱能力稍差,平肝明目的效果好,黃色的菊花味道稍苦,清熱能力強,常用於散風熱。

    菊花既是中藥,也能當保健品食用,毒副作用小。野菊花性苦寒,長期服用或用量過大時會傷及脾胃陽氣,出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應,脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。所以菊花與野菊花在使用時不能混淆,更不能相互替代。

    唐洪梅說,菊花容易發黴,長蟲,市場上菊花質量參差不齊,有些菊花加工有問題,用的是硫磺熏製,如何選菊花,她教了以下幾招:

    1.顏色太鮮豔、太漂亮的菊花不能選,可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滾水衝泡後,有硫磺味。要選有花萼,花萼偏綠色的新鮮菊花。

    2.顏色發暗的菊花也不要選,這種菊花是陳年老菊花,且受潮了,可能還長了黴,這樣的菊花吃了對身體有害。

    3.用手摸一摸,鬆軟的,順滑的菊花比較好,花瓣不零亂,不脫落,即表明是剛開的菊花就采摘了。

    4.菜市場上的菊花質量沒有保證,大醫院或大藥店的菊花有獨立包裝,周轉快,有藥師把關,相對來說,質量有保障。

    唐洪梅最後強調,胃寒的、臉色蒼白的人不能吃菊花。其他健康人群,菊花一次吃三至五克,一天兩次就夠了。菊茶不能長期喝,連續喝菊花茶別超過兩個月,如果期間出現大便變稀,臉色蒼白,要停止。

文章轉自:http://www.cnr.cn/cate/chawu/200612/t20061229_504364473.html

 
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