小時候在上海吃麵包,除了普通的枕頭雞蛋甜麵包外,最奢侈的要數蘇丹麵包了。那鬆軟微甜的小圓麵包，倒也沒什麽特別，主要是那上麵一層酥酥鬆鬆,帶著濃鬱奶油味的“渣渣”讓人牽腸掛肚。
現在想想,也不是什麽高級的東西,為什麽那時候那麽稀罕呢? 一年都吃不到一兩次。
來美後，和思念許多時蔬一樣，對蘇丹麵包耿耿於懷。
努力回憶那味道和口感，終於實驗成功啦！ 
材料：
1） 高筋麵粉3又1/3杯，牛奶半杯，水1杯，白脫2大勺,發酵粉2小勺，泡打粉1.5小勺,糖2/3杯 (或自己調節甜度)。
2）白脫 1/4杯，糖1.5大勺，麵粉1/3杯.(冷凍的白脫切小丁,用手將之與糖,麵粉搓成小顆粒,放回冰箱備用)
3) 雞蛋一個,加水一大勺,打散. 做法:
將1料倒入麵包機,調揉麵檔,發酵2小時左右或至麵團發到一倍大,分成12-16份,整成圓型,整齊放在鋪了PARCHMENTPAPPER的烤盤裏.放在開了燈的烤箱內,第二次發酵至一倍大(約半小時).用刷子刷上3料(蛋水液),撒上2料.入預熱至350F的烤箱烤15分鍾左右(視各家的烤箱而定).表麵金黃即可出爐.
麵包很鬆,表麵的渣渣又香又酥,好吃極了! 我做了兩倍的料,另外一份做了豆沙小麵包.
 再貼一張芒果芝士蛋糕的照片.
 做法基本和毛毛媽的一樣,隻是在蛋糕冷卻後,再在表麵鋪上芒果條,然後將芒果口味的果凍澆在上麵,冷凍凝固後就成了.加了果凍的芝士蛋糕吃起來甜中帶酸,而且口感滑爽,彌補了單純芝士蛋糕的甜膩感.
這是我自己改良的,願意的話,大家可以試試桃子,桔子,梨,草梅等不同的口味,味道各有不同. 看看它的致密度
 |
