油燜筍

by 霓娜

私房裏油燜筍的方子很多很多了,但是我這個做法真的不同,非常簡單又美味.這個菜在神仙早餐裏出現過,當時覺得太簡單,就沒有寫做法,但有網友想知道具體方法,所以今天又重新做的時候拍了流程圖又寫了做法上來.我們這裏還沒有看到有新鮮竹筍賣的,所以我幾乎都是用這種冰凍的春筍來做.

春筍本身比較難入味,我用油先炒過再調味總覺得不盡入人意,似乎是油包裹了筍更加難入味,所以改良這個方法來做油燜筍,效果非常好.筍切成滾刀塊或者長條,衝洗幹淨瀝幹水分待用.鍋裏放水,加糖,生抽(調味),老抽(調色)煮開,把筍放進去煮20分鍾至入味.然後,往鍋裏加2匙素油,繼續燒煮10分鍾使筍滋潤.最後,加一匙CORN SYRUP,這樣菜的光澤很漂亮.其他什麽紅燒菜紅燒魚最後加點SYRUP都有這個效果.
這個是上次的早餐裏的油燜筍.做法相同,切成條狀的一樣美觀.