牛蒡(Burdock)

牛蒡great burdock，Great Burdock Achene，學名為Arctium lappa L.， Fructus Arctii

牛蒡，別名牛菜，白肌人參， 是菊科牛蒡屬多年生草本植物，又名大力子、東洋參、牛鞭菜、吳帽、夜叉頭、吳母等，根和果可入藥。二年生或多年生草本，第一年僅生根葉，第二年開花結種子。主根肉質肥大，直立莖，高100－260厘米，多分枝。根生葉大，叢生有長柄，莖生葉為互生，呈三角狀圓形。邊緣稍呈波狀或有細鋼鋸齒，葉麵呈深綠色，光滑，葉背麵灰綠色，有外絨毛，頭狀序花，紅紫色管狀，花簇生莖頂，瘦果，長卵形可倒卵形，灰褐色，有斑點。其肉質根細嫩香脆，營養豐富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可燒、炒、醃、醬、做湯、沏茶、製汁等，具有清熱解毒，降低膽固醇，增強人體免疫力和預防糖尿病、便秘、高血壓之功效，種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡痛腫毒等病症。
藥 理 ： 1. 抗 菌 作 用 ── 牛 蒡 子 水 浸 劑 在 試 管 內 對 多 種 致 病 性 真 菌 有 抑 製 作 用 。
2. 降 低 血 糖 作 用 ── 本 品 提 取 物 能 降 低 大 白 鼠 血 糖 ， 對 碳 水 化 合 物 耐 量 高 ， 毒 性 較 小 。 3. 其 他 作 用 ── 牛 蒡 能 引 起 蛙 、 小 白 鼠 、 兔 之 強 直 性 驚 厥 、 呼 吸 細 弱 、 隨 意