簡易版粘米粉自製牛肉腸粉、鮮蝦腸粉（流程圖）

by 雙子星 很想吃腸粉，但經不起布拉腸那番折騰，於是嚐試簡易版的粘米粉自製牛肉腸和鮮蝦腸。味道也挺好，知足了。將粘米粉改成澄麵也可以，做出來的腸粉更透明；餡料口味因人而異，這裏主要演示一下腸粉的製作過程 餡料：牛肉末、鮮蝦仁(用醬油、麻油、料酒、糖等醃30分鍾，牛肉餡加點水）、蔥花適量 工具：微波爐餐盒、塑料軟刀、紗布、蒸架 米漿：1杯粘米粉，2杯水。調成均勻的米漿 按照咱家餐盒大小，每次倒約3tbsp（45ml）米漿入餐盒，放微波爐“Ding”1分鍾。 提示：米漿剛沒過盒底就可以了，每次倒米漿前要先攪勻，倒入餐盒後稍稍晃一下再放入微波爐，以免米漿沉澱。 將“Ding”好的餐盒放入冷水中稍加冷卻（人家布拉腸可是放在冰涼的大理石板上冷卻，咱手工作坊的隻能因陋就簡了）。可以多個餐盒輪流操作，提高效率。 米漿已然凝固，用軟刀在餐盒四周刮一圈。 鋪上牛肉餡或鮮蝦餡，灑點蔥花 在1/4處折起一邊 把餐盒掉個頭，折另外1/4 再對折 濕紗布鋪鍋架上，將折好的腸粉大火蒸約3分鍾 還要不要再灑蔥花？點哪種醬油？就隨意吧。即使不夠透明不夠薄（畢竟業餘加簡易嘛），一出鍋就迫不及待了，自覺已非常美味。 想吃腸粉的筒子也來試試吧！ 參考來源於師爺、懶龍、小小魚兒等等等等，在此一並謝過！