作玉米，麵粉蒸糕不敗的體會 (圖)

by 五味七色

我家不太喜歡吃蛋糕而喜歡吃玉米蒸糕和麵粉蒸糕，尤其是玉米麵粉蒸糕比較愛吃，它不含油，沒有雞蛋，可以作主食也可以當點心。

蒸糕最怕的是蒸出來不鬆，那樣就不好吃。

我的方法十分簡單：

玉米麵 Corn Meal 與
麵粉 All Purpose Flour 1：1 (我是麵粉，玉米粉各一滿碗)
1 小勺 Yeast , 1 小勺 Backing Powder

糖適量 (根據自己愛好)

以上量可以蒸一籠屜。

將以上料混合，慢慢加入冷水或牛奶，邊加邊攪，直到混合均勻，稀的程度似平時作攤餅。靜止，讓它發至體積至少2-3倍，若著急要蒸，可將麵盆泡在熱水中。麵發好了，有很多氣泡：

可以加棗，葡萄幹等愛吃的東東，輕輕攪勻，倒入要蒸的器皿中，作二次發酵 (約30分鍾 ) ，開火從冷水，熱水蒸無所謂，水開後25 分鍾關火。等2分鍾再

開蓋，成功：

看看好鬆：