德萊拉的書架
文章都是轉貼，為自己看起來方便, 謝謝各位作者了。
正文
by 小魚兒
五哥烤翅
據說五哥是京城烤翅的“鼻祖”，最早的烤翅風潮就是從這裏發散開來的。懷抱著一半好奇一半好吃的目的，我半信半疑地來到了五哥烤翅。
交通：五哥烤翅的官方位置是南板橋胡同5號。這是一個典型的北京四合院式的老房子，門臉不太起眼，一路上我們是一麵不停地打聽，一麵使勁嗅著鼻子聞著香味找過來的。由於是在胡同裏，門口沒法停車，所以開車過來的朋友隻能將車停在附近的胡同裏。
環境：一進門，就看見院子裏架著兩個大鐵爐，上麵整齊地排列著兩排雞翅，在炭火爐子上滋滋流油。火爐旁邊，一位留著平頭、指揮工人如何掌握火候的中年男子，就是傳說中的五哥。整個院子大概有四五間屋子，都是以前住人的房子，現在全被開發成坐人的地方了，每天晚上大概可以容納四到五十人吃飯。種類：這裏主要以烤翅為主，分為原味、單麵辣和雙麵辣（又稱“滿天星”）三種。涼菜有自製泡菜、海帶絲、拍黃瓜、涼拌西紅柿、煮毛豆和煮花生等，可能是由於天氣熱的緣故，並沒有在這裏嚐到傳說中好吃的土豆沙拉。冷飲有啤酒、紅茶、綠茶、礦泉水等多種可供選擇，不過必須得自己去院子和屋裏的冰櫃取，看來“自己動手、豐衣足食”也是來五哥這吃飯的一個“老規矩”啊！價格：雞翅2.5元/串，烤花卷1元/串，涼菜3元/份，啤酒2元/瓶。
口味：烤好的雞翅看起來焦黃酥脆，黃澄澄的非常誘人，一口咬下去，外皮酥酥的，甜甜的，裏麵滑嫩可口，秘製調料的味道讓人欲罷不能。如果有膽量的話，就嚐嚐“滿天星”吧。據五哥介紹，“滿天星”是用從四川空運過來的辣椒調製而成，就連四川人也不敢小瞧這麽辣的味道。帶著疑惑我嚐試了一個，果然是很辣啊，不過辣得夠味、辣得夠爽！在我們大快朵頤的時候，五哥家的那隻名叫“娃娃”的狗也一直沒閑著，把我們吃剩的雞翅骨頭全都吃了。並且，小家夥可能是常年吃雞翅吃精了，每個雞骨頭隻吃兩頭帶軟骨的地方，其他地方一概不吃。臨走時五哥還招呼我吃他新弄的烤花卷，可已經二十串雞翅下肚的我實在是沒有地方可容納了，隻好為下次再過來吃留了個借口。
其他：來五哥這吃烤翅需要提前一個星期預訂，每晚隻接待兩撥客人，6點到8點一撥，8點到10點一撥，每周五中午12點開始預訂下一周的時間，預訂時需要確切說明是第一撥還是第二撥過來吃，來幾個人。五哥說，不管您多遠來都要提前預訂，沒有預約絕對不接待，每天晚上客人準時2個小時一撥，6點那撥的客人到了8點不管有沒有吃完都必須結賬走人，為第二撥客人騰地。如果您預約了的話，在您預約的這段時間，五哥一定會把座位給您留好，但您如果失信沒來的話，下次想要再預約那可就難了。因為五哥堅信，不論做生意還是做人，講究的都是信譽。
綜合評價：★★★★★
國貿烤翅
交通：正對著國貿橋東南角的摩托羅拉大廈，由於處於CBD繁華地段，不管是坐公車或地鐵都很方便，店前還有塊空地可以停少許車輛。
環境：雖然打著“國貿烤翅”的旗號，但實際上是一家小規模的家常菜館，平時仍以經營各種家常菜為主，想吃烤翅的話隻能下午5點以後過來。店麵不大，裏麵大概有十幾張桌子，老板很熱情，但是服務員的服務態度卻不怎麽樣，我點的烤翅都已經上桌了卻還沒有把碗筷拿上來。
種類：烤翅分為原味、微辣、單麵辣、雙麵辣四種，至少4串起賣，無其他烤串，另外還有多種家常菜可以選擇。
價格：雞翅堂吃2.5元/串，外賣3元/串；其他菜品以川菜、京味家常菜為主，價格多集中在10元至30元之間。
口味：雞翅剛端上來的時候讓人感覺有點失望，個頭挺小，賣相也非常普通，上麵稀稀拉拉點綴著一些辣椒和孜然，與前麵那些大名鼎鼎的烤翅店似乎無法相比，但是吃過之後卻讓人有種“驚豔”的感覺。一口下去，雞肉又嫩又甜，餘味中既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，還有一種混合著孜然的清香。想向老板打聽上麵究竟撒的是何種香料，老板卻賣起了關子，隻是說好吃的話下回再來吃。
其他：無須提前電話預訂座位。
綜合評價：★★★
小紅烤翅
交通：在簋街的北新橋頭條胡同內有一家小紅烤翅，開業時間不長，門口沒有任何標誌，卻吸引了大批的白領。門口沒有停車位，隻好把車停在簋街，循著香味步行進去。按圖索驥摸進去見了老板，嚐了雞翅，才知道這裏紅火是有原因的。
種類：這裏種類不多，隻有四種口味的烤翅和幾樣老板拿手的涼拌小菜，但是暑熱天氣進去，以大盤贈送的冰西瓜讓你暑氣頓消。盈門得賓客讓老板無奈隻好開了午餐。價格：3元/串，每串兩個翅中。
口味：小紅烤翅除了外表金黃、味道鮮香外，雞翅的皮肉分離，竟然不含一絲脂肪！老板小紅（是個精壯漢子）得意地說：“這是我的獨門秘籍！我的雞翅除了醃製配方獨特外，火上的功夫更是了得。”小紅介紹說：“有的烤翅店是在翅上劃幾刀，那樣烤出來的雞翅，雞皮下的脂肪還在，肉也會老。而我做出來的雞翅能把皮下脂肪釋放出來且能保持雞肉鮮嫩入味，吃再多不會膩也不會發胖！很多健身教練、模特都慕名前來呢。”
小紅性格爽直，讓來這裏的人感覺很放鬆，可以隨便聊大天喝大酒，高興了還可以和老板一起喝上幾杯扯扯閑篇。這也許就是開業時間不長也沒有任何宣傳就能座無虛席的原因之一吧。
綜合評價：★★★★
西單烤翅
交通：從西單地鐵C口出來的那個胡同一直往裏走，看見一家門口掛著兩隻燈籠，燈籠上寫著15號的就是。由於是坐落在胡同裏，飯館沒有為顧客預留專門的停車位，所以停車不是很方便。開車過來吃的朋友們隻能將車停在附近商場的停車場裏。環境：位於西單鍾聲胡同裏的一個四合院裏，整個飯館裝修得很別致，服務員都是清一色身穿印有“西單翅酷”LOGO的黑色T恤的年輕小夥子。一進門，映入眼簾的就是滿滿一麵牆的“翅友”們吃後的感想和留言。
種類：這裏的雞翅分為原味、微辣、單麵辣、雙麵辣和極品辣（也被“翅友”們親切的稱為BT辣）五種。涼菜有涼拌西紅柿、拍黃瓜、海帶絲、土豆沙拉、麻醬雞絲等多種可供選擇。主食是烤饅頭片。
價格：雞翅3元/串；涼菜3元至8元不等；烤饅頭片1元/串。
口味：點菜時，服務員好心提醒我不要點極品辣的雞翅，我卻不知死活地硬要嚐試，等到雞翅上桌，才發現真該聽從服務員的勸告。極品辣雞翅外裹著厚厚的辣椒，一口咬下去，感覺如同在嚼辣椒，緊接著淚水不聽話地一湧而出。一個吃完，整個舌頭已經完全麻木。除了雞翅以外，這裏的土豆沙拉和烤饅頭片也很有特色。土豆沙拉是用自製的蛋黃醬和土豆、洋蔥調製而成；而烤饅頭片外麵則刷了一層醬豆腐汁，不僅入味，而且賣相也很好，紅紅的看起來讓人很有食欲。
服務：雖然服務員都是清一色的小夥子，但服務態度卻一點也不輸給巾幗，給人一種敦厚和純樸的感覺。
其他：需提前一周左右時間預訂座位。
綜合評價：★★★★
小劉烤翅
交通：小劉烤翅坐落在通州東潞園小區的一棟居民樓裏，由於不在路麵上，所以不是特別好找，好在女主人夠熱情，老早就到了路口等我們。
環境：小劉一家非常喜歡小動物，家中養了不少的錦鯉和鱷龜，還有一隻名叫“鬧鬧”的鬥牛犬。小劉烤翅雖然沒有一般大排檔的那種熱鬧的氣氛，但卻別有一番家庭的溫馨。而且小劉的父母都很好客，一直在不停地和我們嘮家常，我們要走的時候也一再盛情挽留我們再多待一會兒。
味道：與其他雞翅不同，小劉烤翅有一股濃濃的蔥香味。據老板小劉介紹，雞翅先用洋蔥醃製，然後再用慢火微烤，這樣烤出來的雞翅才會鹹香酥嫩。吃完雞翅後，女主人還教了我們一個“絕招”，就是把吃完的雞翅骨中較粗的骨頭兩頭都咬開，然後用力一吸，就能輕鬆地把營養豐富的骨髓也吸入口中了。
種類：烤翅主要分為麻辣、微辣和不辣三種，涼菜有麻醬拍黃瓜、毛豆、花生、薑汁鬆花蛋，飲料是啤酒。吃完後還有主人贈送的西瓜作為飯後甜點。
價格：雖然個頭比一般烤翅要大不少，可是價格還是3元/串，所以感覺還是挺劃算的。其他：需提前電話預訂，且最好定在周六日，因為烤翅隻是老板小劉的副業，可不能“喧賓奪主”呀！
綜合評價：★★（楊可 文並攝）
北大西門雞翅
雞翅先醃後烤，刷了蜂蜜且火候控製得好，顏色金黃十分誘人。但是，太鹹了！雞翅總體來說還不錯，就是口味比較重。燒烤種類很多，羊排尤其值得推薦。清華西門彭氏燒烤
雞翅總體感覺不錯，口感和色澤都很好，西邊的朋友可以優先考慮來這裏過過雞翅癮。
不需要預訂。
北航西門蜜汁烤翅
烤翅很好吃，口感偏甜，外焦裏嫩，基本上8、9串就飽了！
西直門烤翅
雞翅提前一個晚上用蜂蜜、花椒醃製，烤出來會有絲絲香甜。還有超級可愛的凳子。
每次在網站上看見有人張羅：“咱們去吃西門烤翅吧。”一呼百諾的帖子引人遐思：傳說中的西門烤翅，究竟好在哪兒？網上搜索了下西門烤翅，跳出來的有西門彭氏烤翅、西門金榜烤翅、西門水木仔烤翅、清華西門烤翅、北大西門烤翅……幹脆把搜索範圍再擴大，航天學院西門蜜汁烤翅、五道口的星月吧烤翅……究竟，哪一家才是正宗的西門烤翅呢？學院派
學院派烤翅以地理位置命名，食客大多是附近的學子，遇到好吃的喜歡上網宣傳，久了，學院派西門烤翅的名聲也逐漸顯赫起來。彭氏西門雞翅燒烤店
坐公交車到清華西門，下車就能看到路東有一個小門臉，黃底黑字寫著：彭氏西門雞翅燒烤店。
店不大，隻能放七八張四人桌。距吃中飯還早，店裏卻已有五成上座率。食客都是學生的樣子。聽說晚上也有中關村下夜班的銷售來。燒烤也是以雞翅和各種肉串為主，輔以少量家常菜。雞翅3元/串，每串兩個翅中。烤好的雞翅泛著油光滋滋作響地被端上來，刷了醬和蜂蜜烤出來金紅色的雞翅看起來豐腴誘人。咬一口，雞翅鹹淡適中，醬味厚重，甜中微鹹，肥碩的雞皮略脆，內裏的肉質也很嫩，真正做到了外焦裏嫩。醃的時候不放鹽，上火烤之前刷鹽水的訣竅保證了雞翅鹹淡可調。
清華西門雞翅燒烤
這是我去過最大的雞翅店了，大廳裏總共放了大大小小約二十張桌子，上座率卻很一般。這裏以烤魚、家常菜為主，雞翅隻是點綴。坐在餐廳一角的幾位客人好像是店主的朋友，大聲喧嘩著甩掉髒兮兮的舊鞋子試穿新鞋，很引人側目。陸續又來了幾撥客人，都是新中年的模樣，看得出，這家店的客源並不以學生為主。
這裏的烤雞翅看起來很“窮”——表皮烤得過幹，背麵還有焦糊的痕跡。裏麵的雞肉也水分全無，幹巴巴的不入味，但雞翅表層有蒜蓉辣醬的味道，讓雞翅的口感顯得有些特別。但醃製和燒烤的工夫實在不敢恭維，可惜了碩大的雞翅。但這裏的烤蔬菜不錯，尤其是烤茄子。火候掌握得恰到好處，茄子飽含水分，卻已熟透，辣味、鮮味、鹹味都剛剛好，值得推薦。據說到了夜裏，門前的路邊停滿了來這裏吃烤翅的車。猜測慕名前來的食客所享受到的待遇會比我好，否則這家店也不會名聲在外。也許中午不是吃烤翅的最佳時機，所以廚師沒有用“心”對待這對烤翅吧，這真讓人遺憾。
金榜特色烤翅
金榜特色烤翅在彭氏烤翅的後身，店麵很小，隻有四、五張桌子。店主是曾在西苑做炸雞外賣的年輕夫婦，隨著近年來人們越來越注重健康，吃炸雞的人越來越少，男店主也研究出一套烤翅的獨特配方，就改行開起了飯店。仍舊是男主業務鑽研女主收銀宣傳，很默契的夫妻檔。多年的炸雞經驗再加上店主苦心鑽營，這裏的烤翅被網友評為“有技術含量”的烤翅。店主說，剛開業的時候，認為自己的烤翅比別人的更有技術含量，選料、醃製上也更貨真價實，所以將烤翅定價為4元/串。後來發現消費者大多是學生，一致反映這樣的定價偏貴，反映的人多了，也就隨大溜改成了3元/串。烤翅呈濃鬱的醬紅色，竹簽上貼著紅色的“金榜烤翅”的標簽，很喜慶。入口微甜，雞肉柔韌，即使是兩根雞骨間的肉也很入味。微辣和原味兩種都是不錯的選擇。網上說這裏的烤魚也不錯，牆上的招貼畫誘人地展示著麻辣泡椒豆豉隻見潔白的魚肉……可惜我實在沒那樣大的胃口。
北大西門雞翅
北大西門的西門雞翅是個大餐廳門口的小招牌，正經餐廳的名字是貴州百事吉餐廳。標誌物是北大進車的西門，門前的恩慕寺山門，給車流不斷的大街帶來一絲古韻。來到這裏已是下午2點多，服務員已經在打點自己的午餐。內外間的餐廳格局冷氣十足，讓烈日下奔波的人頓感清涼。我點了烤翅、烤羊排和烤蔬菜。這裏的烤翅也是先醃後烤，刷了蜂蜜，火候掌握得不錯，色澤金黃，但稍微有點鹹。18元一份的烤羊排成了此行的驚喜：肉質鮮嫩，骨頭細小，吃起來感覺像羊羔肉，外焦裏嫩，且分量十足。
二樓烤翅
前門西河沿胡同127號
電話13911182064
13051243653
店家在前門西河沿胡同。。胡同很熱鬧。老外老北京同在。。胡同中間便是隱蔽的二樓烤翅。。店主很熱情。是兩個年輕人。。小夥子和小Y頭。。倆人很好客。。雖然下著大雨還是出門接了我們。。進了大門就好象進了住家一樣。。。門廳是四張散桌。裏麵是兩個大包間。中間相接的是老板歇腳的地方。很是愜意。。。親切感油然而生。。。隨意。仿佛去朋友家一般。。。
好了說吃的：雞翅。甜麻的口味。。。嫩字當前。。。值得一提的是店家的推薦菜：烤小排和靠大蝦！涼菜也很可口/建議大家去試試。。不虛此行啊
重點推薦：
◎◎五哥雞翅 ◎◎
五哥雞翅在東四九條的小胡同裏，不是很好找。用鼻子去找比用眼睛要有效的多，聞著燒烤味找去準沒錯。
先警告一下，如果你期望去的是家象樣的飯館就不要去了，因為五哥家根本就沒門臉，就是自家的院子，與我小時候住平房時的院子差不多，就是小了點。這不正是現在流行的私房菜型式嗎？區別就是五哥做的是廉價的雞翅，而其他私房菜賣的是高價的鮑魚、魚翅。
一進門就是五哥的大烤爐，現在生意好了一般都是2個爐子一起烤，熱浪撲麵。滿是煙味。吃完了絕對一身煙味，老遠就能聞到是去燒烤了。
先介紹一下人物，爐子前板寸中年男人就是五哥了，年輕小MM是五哥的閨女，中年婦女是五嫂，有個帶眼鏡的好像是五哥家什麽親戚，總之都是一家人。五哥是典型的北京人，屬於胡同串子那種，他按自己的方式生活著，有著老北京的韌盡。所以一定不要用對待大飯店服務員那套來對待他們，您就當是去哥們家吃飯，客客氣氣的總是沒錯的。進門稱呼一句五哥準會得到愉快的回複：來了？就象熟人一樣。
五哥家地方不大，基本全被開發成坐人的地方了，接待能力估計在20－30人之間。現在人多，需要提前至少2天預定，而且要定吃飯時間，到時候就轟人，因為外麵還有不少等著的呢。最有意思的是在他家開的小賣部裏吃，狹小的空間隻能坐下兩個人，整個一二人世界。
五哥家的規矩不少，比如啤酒要自己去院裏冰櫃去拿，雞翅數量要一次點夠，不允許外賣等等，誰讓人家是主人咱是客人呢！
好了，該說吃的了。
五哥家的涼菜數量不多，就拍黃瓜、海帶絲、豆腐絲、毛豆、煮花生、拌沙拉、鬆花蛋這幾樣。下酒足夠了。
他家沙拉很有特點，是自己用雞蛋黃做的醬，吃著很親切，因為這是我常用的做法！哈！
雞翅價格是2.5元／串，一串2個。分為單麵辣、雙麵辣和不辣的三種。做法是先醃製再上爐烤，撒上辣椒麵和孜然粒。一般TX單麵辣的足夠刺激了，雙麵辣的是對自己吃辣極限的挑戰。我的記錄是開過10串雙麵辣，結果是當時過癮第二天辣PP！哈！五哥家很講究用料，辣椒和孜然很幹淨，味道也正宗。辣椒據說是湖南的，辣的夠味。
主食一般是烤饅頭，但不一定能吃上。因為爐子全占著烤雞翅呢！為了這麽多的同好您就忍忍吧！
如果你麵子夠大還可以吃到烤腰子。以前是牛腰子，個大，味道好，現在據說貨源難找都改羊的了。這個是限量供應，一般是晚上10點以後，一桌最多2－3串，不夠也沒了，能吃上就不錯了！
因為是五哥親自烤製，所以火候控製的特好（人家整天幹這個，業精於勤呀）。而且他家雞翅醃的非常如味，吃在嘴裏外脆裏嫩，初嚐是辣椒和孜然的燒烤味，細品可以嚐出些許甜味。雞肉的口感被發揮得淋漓盡致。
開車去五哥雞翅的朋友停車是個問題，要麽停九條裏，要麽挺八條。都是小胡同，位少車多，建議新手就不用嚐試了，停外麵遛達進去好了。
×××評價 ×××
雞翅味道一流、環境不好、涼菜少，價格便宜。主要以吃雞翅為主，沒有太多主食。
◎◎ 清華西門雞翅燒烤 ◎◎
這是我去過最大的雞翅店了，大廳裏總共放了大大小小約二十張桌子，上座率卻很一般。這裏以烤魚、家常菜為主，雞翅隻是點綴。坐在餐廳一角的幾位客人好像是店主的朋友，大聲喧嘩著甩掉髒兮兮的舊鞋子試穿新鞋，很引人側目。陸續又來了幾撥客人，都是新中年的模樣，看得出，這家店的客源並不以學生為主。
這裏的烤雞翅看起來很“窮”——表皮烤得過幹，背麵還有焦糊的痕跡。裏麵的雞肉也水分全無，幹巴巴的不入味，但雞翅表層有蒜蓉辣醬的味道，讓雞翅的口感顯得有些特別。但醃製和燒烤的工夫實在不敢恭維，可惜了碩大的雞翅。但這裏的烤蔬菜不錯，尤其是烤茄子。火候掌握得恰到好處，茄子飽含水分，卻已熟透，辣味、鮮味、鹹味都剛剛好，值得推薦。據說到了夜裏，門前的路邊停滿了來這裏吃烤翅的車。猜測慕名前來的食客所享受到的待遇會比我好，否則這家店也不會名聲在外。也許中午不是吃烤翅的最佳時機，所以廚師沒有用“心”對待這對烤翅吧，這真讓人遺憾。
◎◎ 五道口烤翅 ◎◎
五道口烤翅的大名叫星月吧燒烤。在五道口小吃城的裏麵。那一條街全是吃東西的，各種風味都有。因為靠近大運村所以學生上學的時候幾乎家家爆滿，全是各學校的學子。可惜附近都是理工科學校，難見美女出現。
這條接的特點就是便宜，全是小飯館，價格也都很低。符合學生消費的特點。
地點是從口福居進去，一直朝北，快到四環的地方路西就是五道口小吃城了，有很大的牌子，不是很難找。
本以為小吃城裏有各色小吃，但誰知道進去一看基本上全被星月吧給收了，為數不多的幸存者幾乎都在從事著跟星月吧競爭的行業—燒烤。真是不知死活。
星月吧火，火得有點大了。3－4個店麵，估計接待能力至少上百人。如果院子裏也坐上的話還能再多點。
他家的燒烤都是在一個地方做好統一配送到各個門臉的，因為門臉多，所以在門臉與燒烤間都配備了對講設備，牛吧！
星月吧基本也是以燒烤為主，包括肉串、雞翅、腰子等等，涼菜什麽的都是下酒用的，沒有熱菜供應，這點跟五哥很象。去星月吧的幾乎都是熟客，要不誰知道在這小吃城裏還有這樣一家店呢。這裏最出名的就是雞翅了，桌桌必點。
雞翅的價格是這三家裏麵最貴的，2元／串而且隻有1個。其他的價格還算公道。涼菜方麵基本上比較全的，但也就是10來種，沒啥太多特色。
他家烤翅感覺跟五哥比較象，也是醃製後撒料烤出來的。但是可能是因為醃製和火候控製的原因，烤出來的雞翅不像五哥家串串金黃而是有點發黑。因為在醃料裏加了蒜，所以烤翅帶有濃重的蒜香，喜歡蒜香雞翅的朋友一定好這口。
不知道是我比較倒黴還是都是如此，我吃到的烤翅個頭都很小，雖然入味，但火候都偏大，肉烤的有點老，失去了水份。但看滿屋子樂此不疲的學子們都對此熟視無睹，我也就忍了。
值得一提的是他們的服務。按理說這麽大店服務應該屬於基本保證。但這家的生意實在太火了，幾十個服務員根本忙不過來，上菜速度狂慢、有求不應幾乎沒啥服務可言。
而且因為是大店，服務員看不起幾串的小生意。您要是隻吃幾串走人最好別去，落人白眼不算，而且絕對不受重視。
這地方停車不難，隨便找個路邊就可以放了。反正放的人不少，也沒見有貼條的。
評價：
雞翅有蒜香比較有特點，但火候掌握不好，價格較貴。
◎◎ 西單烤雞翅 ◎◎
別名:翅酷烤涮坊
地址:西單圖書大廈東側鍾聲胡同15號(民航大廈旁)
電話:010-66032605
所謂的“西單烤雞翅”，“其實門口根本沒有匾額”，找對胡同後，那個“紅燈籠、紅門的四合院”就是了。烤雞翅膀“外焦裏嫩”，原味的“有點甜甜、麻麻的味道”，“很適合女孩子”；微辣的“更入味些”，“有一點點辣，很香”；單麵的就“已經很辣了”，雙麵和極品的更是“瘋狂”。上雞翅的速度“很慢”，生意卻“火得不得了”，“需要預訂位子”。
五哥烤翅
據說五哥是京城烤翅的“鼻祖”，最早的烤翅風潮就是從這裏發散開來的。懷抱著一半好奇一半好吃的目的，我半信半疑地來到了五哥烤翅。
交通：五哥烤翅的官方位置是南板橋胡同5號。這是一個典型的北京四合院式的老房子，門臉不太起眼，一路上我們是一麵不停地打聽，一麵使勁嗅著鼻子聞著香味找過來的。由於是在胡同裏，門口沒法停車，所以開車過來的朋友隻能將車停在附近的胡同裏。
環境：一進門，就看見院子裏架著兩個大鐵爐，上麵整齊地排列著兩排雞翅，在炭火爐子上滋滋流油。火爐旁邊，一位留著平頭、指揮工人如何掌握火候的中年男子，就是傳說中的五哥。整個院子大概有四五間屋子，都是以前住人的房子，現在全被開發成坐人的地方了，每天晚上大概可以容納四到五十人吃飯。種類：這裏主要以烤翅為主，分為原味、單麵辣和雙麵辣（又稱“滿天星”）三種。涼菜有自製泡菜、海帶絲、拍黃瓜、涼拌西紅柿、煮毛豆和煮花生等，可能是由於天氣熱的緣故，並沒有在這裏嚐到傳說中好吃的土豆沙拉。冷飲有啤酒、紅茶、綠茶、礦泉水等多種可供選擇，不過必須得自己去院子和屋裏的冰櫃取，看來“自己動手、豐衣足食”也是來五哥這吃飯的一個“老規矩”啊！價格：雞翅2.5元/串，烤花卷1元/串，涼菜3元/份，啤酒2元/瓶。
口味：烤好的雞翅看起來焦黃酥脆，黃澄澄的非常誘人，一口咬下去，外皮酥酥的，甜甜的，裏麵滑嫩可口，秘製調料的味道讓人欲罷不能。如果有膽量的話，就嚐嚐“滿天星”吧。據五哥介紹，“滿天星”是用從四川空運過來的辣椒調製而成，就連四川人也不敢小瞧這麽辣的味道。帶著疑惑我嚐試了一個，果然是很辣啊，不過辣得夠味、辣得夠爽！在我們大快朵頤的時候，五哥家的那隻名叫“娃娃”的狗也一直沒閑著，把我們吃剩的雞翅骨頭全都吃了。並且，小家夥可能是常年吃雞翅吃精了，每個雞骨頭隻吃兩頭帶軟骨的地方，其他地方一概不吃。臨走時五哥還招呼我吃他新弄的烤花卷，可已經二十串雞翅下肚的我實在是沒有地方可容納了，隻好為下次再過來吃留了個借口。
其他：來五哥這吃烤翅需要提前一個星期預訂，每晚隻接待兩撥客人，6點到8點一撥，8點到10點一撥，每周五中午12點開始預訂下一周的時間，預訂時需要確切說明是第一撥還是第二撥過來吃，來幾個人。五哥說，不管您多遠來都要提前預訂，沒有預約絕對不接待，每天晚上客人準時2個小時一撥，6點那撥的客人到了8點不管有沒有吃完都必須結賬走人，為第二撥客人騰地。如果您預約了的話，在您預約的這段時間，五哥一定會把座位給您留好，但您如果失信沒來的話，下次想要再預約那可就難了。因為五哥堅信，不論做生意還是做人，講究的都是信譽。
綜合評價：★★★★★
國貿烤翅
交通：正對著國貿橋東南角的摩托羅拉大廈，由於處於CBD繁華地段，不管是坐公車或地鐵都很方便，店前還有塊空地可以停少許車輛。
環境：雖然打著“國貿烤翅”的旗號，但實際上是一家小規模的家常菜館，平時仍以經營各種家常菜為主，想吃烤翅的話隻能下午5點以後過來。店麵不大，裏麵大概有十幾張桌子，老板很熱情，但是服務員的服務態度卻不怎麽樣，我點的烤翅都已經上桌了卻還沒有把碗筷拿上來。
種類：烤翅分為原味、微辣、單麵辣、雙麵辣四種，至少4串起賣，無其他烤串，另外還有多種家常菜可以選擇。
價格：雞翅堂吃2.5元/串，外賣3元/串；其他菜品以川菜、京味家常菜為主，價格多集中在10元至30元之間。
口味：雞翅剛端上來的時候讓人感覺有點失望，個頭挺小，賣相也非常普通，上麵稀稀拉拉點綴著一些辣椒和孜然，與前麵那些大名鼎鼎的烤翅店似乎無法相比，但是吃過之後卻讓人有種“驚豔”的感覺。一口下去，雞肉又嫩又甜，餘味中既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，還有一種混合著孜然的清香。想向老板打聽上麵究竟撒的是何種香料，老板卻賣起了關子，隻是說好吃的話下回再來吃。
其他：無須提前電話預訂座位。
綜合評價：★★★
小紅烤翅
交通：在簋街的北新橋頭條胡同內有一家小紅烤翅，開業時間不長，門口沒有任何標誌，卻吸引了大批的白領。門口沒有停車位，隻好把車停在簋街，循著香味步行進去。按圖索驥摸進去見了老板，嚐了雞翅，才知道這裏紅火是有原因的。
種類：這裏種類不多，隻有四種口味的烤翅和幾樣老板拿手的涼拌小菜，但是暑熱天氣進去，以大盤贈送的冰西瓜讓你暑氣頓消。盈門得賓客讓老板無奈隻好開了午餐。價格：3元/串，每串兩個翅中。
口味：小紅烤翅除了外表金黃、味道鮮香外，雞翅的皮肉分離，竟然不含一絲脂肪！老板小紅（是個精壯漢子）得意地說：“這是我的獨門秘籍！我的雞翅除了醃製配方獨特外，火上的功夫更是了得。”小紅介紹說：“有的烤翅店是在翅上劃幾刀，那樣烤出來的雞翅，雞皮下的脂肪還在，肉也會老。而我做出來的雞翅能把皮下脂肪釋放出來且能保持雞肉鮮嫩入味，吃再多不會膩也不會發胖！很多健身教練、模特都慕名前來呢。”
小紅性格爽直，讓來這裏的人感覺很放鬆，可以隨便聊大天喝大酒，高興了還可以和老板一起喝上幾杯扯扯閑篇。這也許就是開業時間不長也沒有任何宣傳就能座無虛席的原因之一吧。
綜合評價：★★★★
西單烤翅
交通：從西單地鐵C口出來的那個胡同一直往裏走，看見一家門口掛著兩隻燈籠，燈籠上寫著15號的就是。由於是坐落在胡同裏，飯館沒有為顧客預留專門的停車位，所以停車不是很方便。開車過來吃的朋友們隻能將車停在附近商場的停車場裏。環境：位於西單鍾聲胡同裏的一個四合院裏，整個飯館裝修得很別致，服務員都是清一色身穿印有“西單翅酷”LOGO的黑色T恤的年輕小夥子。一進門，映入眼簾的就是滿滿一麵牆的“翅友”們吃後的感想和留言。
種類：這裏的雞翅分為原味、微辣、單麵辣、雙麵辣和極品辣（也被“翅友”們親切的稱為BT辣）五種。涼菜有涼拌西紅柿、拍黃瓜、海帶絲、土豆沙拉、麻醬雞絲等多種可供選擇。主食是烤饅頭片。
價格：雞翅3元/串；涼菜3元至8元不等；烤饅頭片1元/串。
口味：點菜時，服務員好心提醒我不要點極品辣的雞翅，我卻不知死活地硬要嚐試，等到雞翅上桌，才發現真該聽從服務員的勸告。極品辣雞翅外裹著厚厚的辣椒，一口咬下去，感覺如同在嚼辣椒，緊接著淚水不聽話地一湧而出。一個吃完，整個舌頭已經完全麻木。除了雞翅以外，這裏的土豆沙拉和烤饅頭片也很有特色。土豆沙拉是用自製的蛋黃醬和土豆、洋蔥調製而成；而烤饅頭片外麵則刷了一層醬豆腐汁，不僅入味，而且賣相也很好，紅紅的看起來讓人很有食欲。
服務：雖然服務員都是清一色的小夥子，但服務態度卻一點也不輸給巾幗，給人一種敦厚和純樸的感覺。
其他：需提前一周左右時間預訂座位。
綜合評價：★★★★
小劉烤翅
交通：小劉烤翅坐落在通州東潞園小區的一棟居民樓裏，由於不在路麵上，所以不是特別好找，好在女主人夠熱情，老早就到了路口等我們。
環境：小劉一家非常喜歡小動物，家中養了不少的錦鯉和鱷龜，還有一隻名叫“鬧鬧”的鬥牛犬。小劉烤翅雖然沒有一般大排檔的那種熱鬧的氣氛，但卻別有一番家庭的溫馨。而且小劉的父母都很好客，一直在不停地和我們嘮家常，我們要走的時候也一再盛情挽留我們再多待一會兒。
味道：與其他雞翅不同，小劉烤翅有一股濃濃的蔥香味。據老板小劉介紹，雞翅先用洋蔥醃製，然後再用慢火微烤，這樣烤出來的雞翅才會鹹香酥嫩。吃完雞翅後，女主人還教了我們一個“絕招”，就是把吃完的雞翅骨中較粗的骨頭兩頭都咬開，然後用力一吸，就能輕鬆地把營養豐富的骨髓也吸入口中了。
種類：烤翅主要分為麻辣、微辣和不辣三種，涼菜有麻醬拍黃瓜、毛豆、花生、薑汁鬆花蛋，飲料是啤酒。吃完後還有主人贈送的西瓜作為飯後甜點。
價格：雖然個頭比一般烤翅要大不少，可是價格還是3元/串，所以感覺還是挺劃算的。其他：需提前電話預訂，且最好定在周六日，因為烤翅隻是老板小劉的副業，可不能“喧賓奪主”呀！
綜合評價：★★（楊可 文並攝）
北大西門雞翅
雞翅先醃後烤，刷了蜂蜜且火候控製得好，顏色金黃十分誘人。但是，太鹹了！雞翅總體來說還不錯，就是口味比較重。燒烤種類很多，羊排尤其值得推薦。清華西門彭氏燒烤
雞翅總體感覺不錯，口感和色澤都很好，西邊的朋友可以優先考慮來這裏過過雞翅癮。
不需要預訂。
北航西門蜜汁烤翅
烤翅很好吃，口感偏甜，外焦裏嫩，基本上8、9串就飽了！
西直門烤翅
雞翅提前一個晚上用蜂蜜、花椒醃製，烤出來會有絲絲香甜。還有超級可愛的凳子。
每次在網站上看見有人張羅：“咱們去吃西門烤翅吧。”一呼百諾的帖子引人遐思：傳說中的西門烤翅，究竟好在哪兒？網上搜索了下西門烤翅，跳出來的有西門彭氏烤翅、西門金榜烤翅、西門水木仔烤翅、清華西門烤翅、北大西門烤翅……幹脆把搜索範圍再擴大，航天學院西門蜜汁烤翅、五道口的星月吧烤翅……究竟，哪一家才是正宗的西門烤翅呢？學院派
學院派烤翅以地理位置命名，食客大多是附近的學子，遇到好吃的喜歡上網宣傳，久了，學院派西門烤翅的名聲也逐漸顯赫起來。彭氏西門雞翅燒烤店
坐公交車到清華西門，下車就能看到路東有一個小門臉，黃底黑字寫著：彭氏西門雞翅燒烤店。
店不大，隻能放七八張四人桌。距吃中飯還早，店裏卻已有五成上座率。食客都是學生的樣子。聽說晚上也有中關村下夜班的銷售來。燒烤也是以雞翅和各種肉串為主，輔以少量家常菜。雞翅3元/串，每串兩個翅中。烤好的雞翅泛著油光滋滋作響地被端上來，刷了醬和蜂蜜烤出來金紅色的雞翅看起來豐腴誘人。咬一口，雞翅鹹淡適中，醬味厚重，甜中微鹹，肥碩的雞皮略脆，內裏的肉質也很嫩，真正做到了外焦裏嫩。醃的時候不放鹽，上火烤之前刷鹽水的訣竅保證了雞翅鹹淡可調。
清華西門雞翅燒烤
這是我去過最大的雞翅店了，大廳裏總共放了大大小小約二十張桌子，上座率卻很一般。這裏以烤魚、家常菜為主，雞翅隻是點綴。坐在餐廳一角的幾位客人好像是店主的朋友，大聲喧嘩著甩掉髒兮兮的舊鞋子試穿新鞋，很引人側目。陸續又來了幾撥客人，都是新中年的模樣，看得出，這家店的客源並不以學生為主。
這裏的烤雞翅看起來很“窮”——表皮烤得過幹，背麵還有焦糊的痕跡。裏麵的雞肉也水分全無，幹巴巴的不入味，但雞翅表層有蒜蓉辣醬的味道，讓雞翅的口感顯得有些特別。但醃製和燒烤的工夫實在不敢恭維，可惜了碩大的雞翅。但這裏的烤蔬菜不錯，尤其是烤茄子。火候掌握得恰到好處，茄子飽含水分，卻已熟透，辣味、鮮味、鹹味都剛剛好，值得推薦。據說到了夜裏，門前的路邊停滿了來這裏吃烤翅的車。猜測慕名前來的食客所享受到的待遇會比我好，否則這家店也不會名聲在外。也許中午不是吃烤翅的最佳時機，所以廚師沒有用“心”對待這對烤翅吧，這真讓人遺憾。
金榜特色烤翅
金榜特色烤翅在彭氏烤翅的後身，店麵很小，隻有四、五張桌子。店主是曾在西苑做炸雞外賣的年輕夫婦，隨著近年來人們越來越注重健康，吃炸雞的人越來越少，男店主也研究出一套烤翅的獨特配方，就改行開起了飯店。仍舊是男主業務鑽研女主收銀宣傳，很默契的夫妻檔。多年的炸雞經驗再加上店主苦心鑽營，這裏的烤翅被網友評為“有技術含量”的烤翅。店主說，剛開業的時候，認為自己的烤翅比別人的更有技術含量，選料、醃製上也更貨真價實，所以將烤翅定價為4元/串。後來發現消費者大多是學生，一致反映這樣的定價偏貴，反映的人多了，也就隨大溜改成了3元/串。烤翅呈濃鬱的醬紅色，竹簽上貼著紅色的“金榜烤翅”的標簽，很喜慶。入口微甜，雞肉柔韌，即使是兩根雞骨間的肉也很入味。微辣和原味兩種都是不錯的選擇。網上說這裏的烤魚也不錯，牆上的招貼畫誘人地展示著麻辣泡椒豆豉隻見潔白的魚肉……可惜我實在沒那樣大的胃口。
北大西門雞翅
北大西門的西門雞翅是個大餐廳門口的小招牌，正經餐廳的名字是貴州百事吉餐廳。標誌物是北大進車的西門，門前的恩慕寺山門，給車流不斷的大街帶來一絲古韻。來到這裏已是下午2點多，服務員已經在打點自己的午餐。內外間的餐廳格局冷氣十足，讓烈日下奔波的人頓感清涼。我點了烤翅、烤羊排和烤蔬菜。這裏的烤翅也是先醃後烤，刷了蜂蜜，火候掌握得不錯，色澤金黃，但稍微有點鹹。18元一份的烤羊排成了此行的驚喜：肉質鮮嫩，骨頭細小，吃起來感覺像羊羔肉，外焦裏嫩，且分量十足。
二樓烤翅
前門西河沿胡同127號
電話13911182064
13051243653
店家在前門西河沿胡同。。胡同很熱鬧。老外老北京同在。。胡同中間便是隱蔽的二樓烤翅。。店主很熱情。是兩個年輕人。。小夥子和小Y頭。。倆人很好客。。雖然下著大雨還是出門接了我們。。進了大門就好象進了住家一樣。。。門廳是四張散桌。裏麵是兩個大包間。中間相接的是老板歇腳的地方。很是愜意。。。親切感油然而生。。。隨意。仿佛去朋友家一般。。。
好了說吃的：雞翅。甜麻的口味。。。嫩字當前。。。值得一提的是店家的推薦菜：烤小排和靠大蝦！涼菜也很可口/建議大家去試試。。不虛此行啊
重點推薦：
◎◎五哥雞翅 ◎◎
五哥雞翅在東四九條的小胡同裏，不是很好找。用鼻子去找比用眼睛要有效的多，聞著燒烤味找去準沒錯。
先警告一下，如果你期望去的是家象樣的飯館就不要去了，因為五哥家根本就沒門臉，就是自家的院子，與我小時候住平房時的院子差不多，就是小了點。這不正是現在流行的私房菜型式嗎？區別就是五哥做的是廉價的雞翅，而其他私房菜賣的是高價的鮑魚、魚翅。
一進門就是五哥的大烤爐，現在生意好了一般都是2個爐子一起烤，熱浪撲麵。滿是煙味。吃完了絕對一身煙味，老遠就能聞到是去燒烤了。
先介紹一下人物，爐子前板寸中年男人就是五哥了，年輕小MM是五哥的閨女，中年婦女是五嫂，有個帶眼鏡的好像是五哥家什麽親戚，總之都是一家人。五哥是典型的北京人，屬於胡同串子那種，他按自己的方式生活著，有著老北京的韌盡。所以一定不要用對待大飯店服務員那套來對待他們，您就當是去哥們家吃飯，客客氣氣的總是沒錯的。進門稱呼一句五哥準會得到愉快的回複：來了？就象熟人一樣。
五哥家地方不大，基本全被開發成坐人的地方了，接待能力估計在20－30人之間。現在人多，需要提前至少2天預定，而且要定吃飯時間，到時候就轟人，因為外麵還有不少等著的呢。最有意思的是在他家開的小賣部裏吃，狹小的空間隻能坐下兩個人，整個一二人世界。
五哥家的規矩不少，比如啤酒要自己去院裏冰櫃去拿，雞翅數量要一次點夠，不允許外賣等等，誰讓人家是主人咱是客人呢！
好了，該說吃的了。
五哥家的涼菜數量不多，就拍黃瓜、海帶絲、豆腐絲、毛豆、煮花生、拌沙拉、鬆花蛋這幾樣。下酒足夠了。
他家沙拉很有特點，是自己用雞蛋黃做的醬，吃著很親切，因為這是我常用的做法！哈！
雞翅價格是2.5元／串，一串2個。分為單麵辣、雙麵辣和不辣的三種。做法是先醃製再上爐烤，撒上辣椒麵和孜然粒。一般TX單麵辣的足夠刺激了，雙麵辣的是對自己吃辣極限的挑戰。我的記錄是開過10串雙麵辣，結果是當時過癮第二天辣PP！哈！五哥家很講究用料，辣椒和孜然很幹淨，味道也正宗。辣椒據說是湖南的，辣的夠味。
主食一般是烤饅頭，但不一定能吃上。因為爐子全占著烤雞翅呢！為了這麽多的同好您就忍忍吧！
如果你麵子夠大還可以吃到烤腰子。以前是牛腰子，個大，味道好，現在據說貨源難找都改羊的了。這個是限量供應，一般是晚上10點以後，一桌最多2－3串，不夠也沒了，能吃上就不錯了！
因為是五哥親自烤製，所以火候控製的特好（人家整天幹這個，業精於勤呀）。而且他家雞翅醃的非常如味，吃在嘴裏外脆裏嫩，初嚐是辣椒和孜然的燒烤味，細品可以嚐出些許甜味。雞肉的口感被發揮得淋漓盡致。
開車去五哥雞翅的朋友停車是個問題，要麽停九條裏，要麽挺八條。都是小胡同，位少車多，建議新手就不用嚐試了，停外麵遛達進去好了。
×××評價 ×××
雞翅味道一流、環境不好、涼菜少，價格便宜。主要以吃雞翅為主，沒有太多主食。
◎◎ 清華西門雞翅燒烤 ◎◎
這是我去過最大的雞翅店了，大廳裏總共放了大大小小約二十張桌子，上座率卻很一般。這裏以烤魚、家常菜為主，雞翅隻是點綴。坐在餐廳一角的幾位客人好像是店主的朋友，大聲喧嘩著甩掉髒兮兮的舊鞋子試穿新鞋，很引人側目。陸續又來了幾撥客人，都是新中年的模樣，看得出，這家店的客源並不以學生為主。
這裏的烤雞翅看起來很“窮”——表皮烤得過幹，背麵還有焦糊的痕跡。裏麵的雞肉也水分全無，幹巴巴的不入味，但雞翅表層有蒜蓉辣醬的味道，讓雞翅的口感顯得有些特別。但醃製和燒烤的工夫實在不敢恭維，可惜了碩大的雞翅。但這裏的烤蔬菜不錯，尤其是烤茄子。火候掌握得恰到好處，茄子飽含水分，卻已熟透，辣味、鮮味、鹹味都剛剛好，值得推薦。據說到了夜裏，門前的路邊停滿了來這裏吃烤翅的車。猜測慕名前來的食客所享受到的待遇會比我好，否則這家店也不會名聲在外。也許中午不是吃烤翅的最佳時機，所以廚師沒有用“心”對待這對烤翅吧，這真讓人遺憾。
◎◎ 五道口烤翅 ◎◎
五道口烤翅的大名叫星月吧燒烤。在五道口小吃城的裏麵。那一條街全是吃東西的，各種風味都有。因為靠近大運村所以學生上學的時候幾乎家家爆滿，全是各學校的學子。可惜附近都是理工科學校，難見美女出現。
這條接的特點就是便宜，全是小飯館，價格也都很低。符合學生消費的特點。
地點是從口福居進去，一直朝北，快到四環的地方路西就是五道口小吃城了，有很大的牌子，不是很難找。
本以為小吃城裏有各色小吃，但誰知道進去一看基本上全被星月吧給收了，為數不多的幸存者幾乎都在從事著跟星月吧競爭的行業—燒烤。真是不知死活。
星月吧火，火得有點大了。3－4個店麵，估計接待能力至少上百人。如果院子裏也坐上的話還能再多點。
他家的燒烤都是在一個地方做好統一配送到各個門臉的，因為門臉多，所以在門臉與燒烤間都配備了對講設備，牛吧！
星月吧基本也是以燒烤為主，包括肉串、雞翅、腰子等等，涼菜什麽的都是下酒用的，沒有熱菜供應，這點跟五哥很象。去星月吧的幾乎都是熟客，要不誰知道在這小吃城裏還有這樣一家店呢。這裏最出名的就是雞翅了，桌桌必點。
雞翅的價格是這三家裏麵最貴的，2元／串而且隻有1個。其他的價格還算公道。涼菜方麵基本上比較全的，但也就是10來種，沒啥太多特色。
他家烤翅感覺跟五哥比較象，也是醃製後撒料烤出來的。但是可能是因為醃製和火候控製的原因，烤出來的雞翅不像五哥家串串金黃而是有點發黑。因為在醃料裏加了蒜，所以烤翅帶有濃重的蒜香，喜歡蒜香雞翅的朋友一定好這口。
不知道是我比較倒黴還是都是如此，我吃到的烤翅個頭都很小，雖然入味，但火候都偏大，肉烤的有點老，失去了水份。但看滿屋子樂此不疲的學子們都對此熟視無睹，我也就忍了。
值得一提的是他們的服務。按理說這麽大店服務應該屬於基本保證。但這家的生意實在太火了，幾十個服務員根本忙不過來，上菜速度狂慢、有求不應幾乎沒啥服務可言。
而且因為是大店，服務員看不起幾串的小生意。您要是隻吃幾串走人最好別去，落人白眼不算，而且絕對不受重視。
這地方停車不難，隨便找個路邊就可以放了。反正放的人不少，也沒見有貼條的。
評價：
雞翅有蒜香比較有特點，但火候掌握不好，價格較貴。
◎◎ 西單烤雞翅 ◎◎
別名:翅酷烤涮坊
地址:西單圖書大廈東側鍾聲胡同15號(民航大廈旁)
電話:010-66032605
所謂的“西單烤雞翅”，“其實門口根本沒有匾額”，找對胡同後，那個“紅燈籠、紅門的四合院”就是了。烤雞翅膀“外焦裏嫩”，原味的“有點甜甜、麻麻的味道”，“很適合女孩子”；微辣的“更入味些”，“有一點點辣，很香”；單麵的就“已經很辣了”，雙麵和極品的更是“瘋狂”。上雞翅的速度“很慢”，生意卻“火得不得了”，“需要預訂位子”。
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