清蒸魚的簡易做法

由yijibang張貼







一般最常買的是鱸魚，還有鮭魚，鯰魚。在金山中國超市也可買到。我想盲漕有點類似鱸魚。可惜，鮭魚都是死的。任何海魚，即使死魚，隻要新鮮，還是可以清蒸的。一般如石九公，紅鯽魚，石斑魚，等等。做法如下。 

 

1．把魚鱗洗淨，用刀在魚身兩麵橫切2-3 道，置於瓷盤中。

2．撒上些許料酒 （我用的是紹興酒或台灣的高粱）

3．用薄膜將魚罩好。放入微波爐，用高溫，打十分鍾。

4．取出，把盤中的魚湯除去。撒上市麵上的“蒸魚鼓油“。

5．將切好的蔥，薑絲平鋪魚上。

6．最後，把滾燙的沙拉油2-3匙，淋於其上。即可上桌。

 

蒸魚鼓油，可在中國超市買到。隻要撒上此油，就不須放任何佐料。對1-2磅的魚,十分鍾微波足夠了。超過兩磅的，十分鍾後取出，反麵不熟部分，再微波幾分鍾即可。時間長一點，不會有啥影響的。