廚房小竅門（四）——光滑如鏡的雞蛋羹

由衣帶漸緊終不悔張貼





蒸光滑如鏡的雞蛋羹步驟（以2個大號雞蛋為準）：
1、先在碗裏放熱水（最熱的自來水）約150毫升，磕入雞蛋2枚，料酒1大勺，打散；

2、再加牛奶約100毫升打勻，再加水（冷熱都可以）至足量，打勻，盡量去除泡沫；

3、放入沸水蒸鍋，加蓋；

4、大火蒸10分鍾（1個雞蛋的蛋羹蒸6-7分鍾）。