幸福的年糕（簡易版） (圖)

上海炒年糕（簡易版）

不得了，變天了。美國中選，民主黨大勝，女性大勝。Nancy Pelosi當選首位女House Speaker，2007年再出現9位女性州長，還有兩院的女性比例都破紀錄的高。（詳細見http://www.womensenews.org/article.cfm/dyn/aid/2832/），再加上Hilary Clinton 牛氣衝天，估計今後幾年美國的政壇是女性的天下。和中國唐朝武則天全盛時期不差上下。Jay Leno 每天晚上的脫口秀節目不愁沒內容。正如錢鍾書說的，女性當政，可以減少戰爭，頂多也就是揪頭發、罵罵街之類的

這說明了什麽？說明了咱們男人大老爺們統統得退回到廚房，安心去炒菜。 

托爾斯泰炒了多年的菜後，說了這個名句：“好吃的菜都是相似的，不好吃的菜各有各的不幸”。不是太鹹了，就是炒糊了。上海炒年糕尤其如此。

炒年糕曾經是我的禁區，主要問題是“糊”，連炒鍋帶年糕一起糊，入鍋年糕片，出鍋年糕塊。究其原因，蓋因為中國城買的韓國年糕，太嫩，水分太多，經不起象炒蘿卜一樣爆炒。改用和青菜同步炒，問題解決了。

炒年糕的特點是經咬，咬得你頭痛為止。沒辦法，不太喜歡吃中國菜的兒子，就愛炒吃年糕。

具體步驟：

1．            醃肉片，（鹽，醬油，料酒，太白粉）。

2．            洗淨茼蒿（或白菜、青菜），胡蘿卜片，豆腐幹。

3．            起油鍋，下蒜，下肉。炒熟後盛出。

4．            在起油鍋，下豆腐幹，胡蘿卜。炒至半熟。

5．            下年糕，注意，立即炒動年糕，不至互相粘住。

6．            2-3分鍾後，下茼蒿，下肉片。

7．            1-2分鍾後，加蔥，調味，起鍋，完畢。

[BlackOrchid]

喜歡吃上海菜, 可是真是向你寫的這樣容易做嗎~~~~

[山菊花]

曾經喜歡007，現在喜歡不惑，所以就進來了。看見這個，忍不住按下雲頭嚐一口，再砸一小磚：你那菜譜步驟好像忘了放青菜：))

我會在第四步後加青菜或白菜，炒出一點水後加年糕。然後跟你背道而馳：不要翻動，蓋上蓋悶三五分鍾，讓水蒸汽把年糕蒸軟，然後開蓋翻炒均勻，保證不會‘糊’。

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