文章分類
歸檔
2007 (54)
2009 (52)
2011 (1)
2013 (1)
2016 (86)
2018 (1)
正文
原料非常簡單，隻要買到麵筋粉(GLUTEN)就可以了，我們這裏有散秤的，其它合裝袋裝都可以，還有就是用發麵的材料和方法，比例都不需要很講究的，最關鍵的就是不要去動，不需要也不可以兩次發酵。 
切小了是這樣的：
我略量化了一下，一杯半麵筋粉，半勺發酵粉（yeast），略放點鹽糖油（其實都可以不用的），這種麵粉比較吃水，水和麵差不多一比一。我是在蒸籠裏噴了PAM就直接放進去蒸了，缺點是出來後底部有小點點，不影響什麽的，可以扯幾小塊錫紙放在下麵來減少些。反正這麵團粘起來比較麻煩，要比較注意。
看我的過程圖
1. 弄成幾小團，空開些放。
2. 下麵放熱水，靜放三個小時，需要的話當中可以換一下熱水。
3. 燒開後火略小點蒸，20分鍾應該可以了，略長點時間也可以。
4. 關火後讓它涼下來再拿出，放清水裏。
2. 下麵放熱水，靜放三個小時，需要的話當中可以換一下熱水。
3. 燒開後火略小點蒸，20分鍾應該可以了，略長點時間也可以。
4. 關火後讓它涼下來再拿出，放清水裏。
切小了是這樣的：
我都是買冷凍的，下次學你的方法。
那是你的水平高，大多數人都試好多次才做成。