節日壹味：燒鹵陳皮牛仔骨肉

在唐人街入了一塊巨大的卸骨牛仔骨！一般美國與韓國超市是連骨帶肉一起賣的。大約兩磅半的帶腱全肉怎麽辦呢？鹵一下子哈！太大，隻有切成兩塊。
做法：漢宮鹵包，蔥薑花椒大料，一起放入煮鍋裏麵，牛肉約燉兩個小時，到最後收汁，點入我初夏醃製的陳皮檸檬，出鍋，在微溫下入口，糯，香！

這漢宮鹵包是台產的，華人超市裏一直有售的。

蔥薑花椒大料，連同漢宮鹵包，一起放入鐵鍋裏麵，牛肉燉悶兩個小時後，把湯料裏所有的佐料撈出棄之，再開始收汁。

收汁後的效果圖：在收汁時，人一定要在鍋台守著。其實我加的醬油並不多，主要是靠冰糖增色，要不斷往肉上麵澆鹵湯，末了才能起到油亮的效果。

切片時小心鹵汁沾手哦！最好在微溫下切片裝盤直接吃完。口感：糯，香！ 注：放完冰箱後出來的，肉質緊了，就像五香牛肉了，那口感就是不同的了。

祝私房菜攤眾親節日愉快，新年快樂！
 

Strad 2016

[strad]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 哇謝謝，同樂啦！

[菲兒天地]

好菜，祝節日快樂！