腰花溜玉子豆腐

這菜純屬本人首創。啥，有這菜啊？但是我查了一下網，好像都是腰花采用硬一點的豆腐或者是用油豆腐來煸炒的。這玉子豆腐和腰花我個人認為無論是從口感，材質上是絕對般配的。當然哦，腰花要快熟這樣才能般配上玉子豆腐的嫩感。

準備的食材與配料與火爆腰花差不多。玉子豆腐很嫩，要小心拆開，切成一片片的橫截麵。

工序是正常爆腰花，然後在快熟之際小心放入玉子豆腐，再勾芡，一氣嗬成。整個過程要求開大火爆，手感，火候。這些都要自己摸索，就是說了也不一定學得來的哈。

秀一下新家廚房的意大利爐頭,最大的那個爐頭戴徽章那個，火頭可以接近一萬九千BTU,盡管我至今還不知道那是啥單位，不過這灶火以絕對是中餐館的廚用級別了。

陽台了！我家屋內花貓也終於得見天日，哈哈。

Strad 預祝大家中秋快樂！

 

[strad]

回複 '米奇的廚房' 的評論 : 9萬的炒菜一定很爽的！

[米奇的廚房]

炒的腰花很不錯，19KBTU的家用裏麵比較高的，Blue Star有2萬多而且是open burner的。餐館的是3萬BTU起，炒菜的Wok range大約9萬以上

[閑暇食光]

炒的看上去就香，腰花一般人都不太會呢。羨慕你的高級爐頭~~這樣炒菜多爽

[菲兒天地]

非常喜歡炒腰花，腰花不好做呢，我不太會切，爐子很讚。