德國經典懷舊大菜“Rindsrouladen“ 煨牛肉卷配土豆

前兩天在私房遊走時正好看到parkerspiece的推文，德國牛肉卷 Beef Rolls / Rinderroulade，頓時心生一念，有了我要親自試手的欲望（我當然還要鳴謝這位仁兄因為他我今天登了我自己的了）！

Rinderroulade 或者 Rindsrouladen 這倆種拚寫好像都是可以的。

這些是事先要準備好的食材（僅供參考）： 1. Beef top round steak fillets 薄牛排片 2. Prosciutto ／Harmon slices 意大利西班牙火腿片 3. Beef Stock 牛肉湯料 4. Mustard 芥末醬 5. Tomato sauce 番茄汁 6. Pickles chopped 酸黃瓜碎

牛肉片買來後發現有點小了，不過沒事，把錘子拿出來錘幾下肉馬上就可以展開到包的尺寸了：1.塗抹些芥末醬 2.鋪上些酸黃瓜片 3. 鋪上火腿片 4. 兩頭折起然後開始卷起。

卷好的牛肉我是用紮線作固定，注入罐裝牛肉湯汁，加一小杯紅酒，一小杯番茄汁，少許芥末醬。

兩個小時以後裝盤出來的效果

橫截麵出來的效果

個人評語：
品嚐下來的口感我認為這在德國也不是什麽上品菜，而是啤酒館裏的下飯菜。這一個菜加肉汁，可以下一大塊麵包，再來一大杯子啤酒，然後五個銅板搞定，再去扛一下午大包那種。這種猜測是因為這食材決定了一切，割成牛肉片的也不會是什麽高檔牛肉，卷肉（原版）的五花肉肥肉與醃黃瓜，這樣兩個小時燉出來味道很鹹重，不難吃但是肉質很柴。這處處體現了這道菜因是屬於戰前的藍領階層的特色菜。

 

[strad]

回複 '7788998' 的評論 : 一看我就是不同德語的人，哈哈！

[strad]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒！

[菲兒天地]

做得很棒，好手藝！

[7788998]

Rindsrouladen是複數。