沙鍋碟魚頭

碟魚頭在國內是好東西，是餐桌上的好菜。在紐約這個東西很便宜，一磅僅 0.99 美圓。上個周末買了一個約兩磅的碟魚頭，做了一個沙鍋魚頭，全家都很喜歡，美味！

主料：碟魚頭

配料：大蒜一頭，蔥 2-3 根，生薑 5 片，沙薑（沒有也可不用） 5 片，花椒若幹

調料：生抽醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺，白糖一湯勺，料酒一勺和少許鹽混放在一個小碗裏。

做法：把碟魚頭剁成幾大塊（ 6-8 塊）晾幹，然後將沙鍋燒熱，放入越 3 湯勺油，待油熱後，先下入剝好的蒜瓣和切好的蔥段、薑片和花椒等，待大蒜變褐色後加入魚頭，蓋蓋稍悶一會兒。到入小碗裏的調料，待爆出香味後，用鏟子翻一下個，然後放少量水蓋蓋小火悶上。等燒鍋裏水快幹時，開蓋，放大火，待鍋底水幹了，有點糊的時候就可以起鍋了，吃的時候可以用小勺翻一翻魚頭。

很香的！

[毛毛-媽]

好吃~~下次帖張圖給俺看看~~