家製香腸

家製香腸

超市中有各式各樣的香腸賣, 可是難以找到一袋是無防腐劑的, 想來想去, 趁著天氣涼了, 自己動手做。

買來腸衣（一條足夠），用清水洗泡並置冰箱一夜。 選用腿肉或喜好而方便的豬肉約2.5磅，大概1/3是肥肉， 2/3是瘦肉， 切成小粒，加入鹽1 T ，糖1/2 C，酒1/2 C， 五香粉1/2 t，混勻後放入冰箱過夜淹入味。第二天把漏竇接到腸衣口，把淹好的肉灌到腸衣裏， 腸衣的兩頭打個結，香腸就成了。拿出去風幹約3天， 就可以吃上健康可口的香腸了。