『女兒食譜』菠菜小餅

這個餅，我沒有拍照片。一來方子是我自己弄的，心裏沒底；二來女兒第一次吃綠葉子蔬菜，不曉得她會不會接受。女兒不喜歡的東西我都認為是失敗的，也就不應該放上來誤導讀者。還有呢，那天做完小餅已經是半夜了，自然也沒有心思拍照，趕緊收拾完就洗澡睡覺了。悃啊。

星期天去ACME買菜看到新鮮的小菠菜一塊錢9oz，就買了一包。回家路上就開始琢磨。一歲前我沒有讓女兒吃綠葉蔬菜，一方麵對綠葉蔬菜裏的硝酸鹽比較忌諱，擔心blue baby syndrome，另一方麵我覺得綠葉蔬菜纖維太粗，怕女兒的小腸胃受不了。如今已經一歲了，應該逐漸擴大蔬菜種類啦。

網上有很多做菠菜餅的方子，但基本上都屬於模糊做法。我是不喜歡“適量這個”，“適量那個”的，所以決定還是自己用量勺好好研究一下，這樣重現性好一點。

家裏的粉碎機是一個迷你的chopper，每打一份菠菜我都放點水，否則很粘的打出來顆粒比較粗。把9oz菠菜都打成泥，打入兩枚雞蛋，拌入6大勺全麥粉，一小撮鹽。不粘鍋（不放油）中火加熱，舀一大勺麵糊放入鍋裏（一批可以做好幾隻餅），等表麵凝固了就翻個麵，稍微煎一下即可。做出來像pancake，但中間特別軟，估計是因為菠菜量多的緣故。

這個菠菜餅吃上去沒有什麽澀味，口感還是很不錯的。下次想再放點黃油進去，增加點香味和脂肪。

小餅綠油油的，很特別。我第一次拿給女兒吃的時候，她瞪著小餅研究了好一陣子。然後我掰了一小塊讓她嚐嚐。她很謹慎地嚼著，突然兩眼放光，本來懶洋洋的斜靠在high chair的呢，一下子就坐起來了，用手指著小餅要接著吃。

小餅我都冷凍了，吃之前用微波爐的pizza功能加熱一下就又軟了。