油豆角燉肉，吃的是回憶

我很少寫和東北有關的東西。雖然我出生在那旮瘩，當地人也都喜歡說“是黑土地養育了我”，但我總覺得自己對東北了解得很膚淺。兒時的那些記憶，模模糊糊的，很難寫成段了，可惜得很。夢裏，東北那烏黑清透的黑龍江和湛藍的天空，偶爾地會閃現出來。

而印象最深的，大概還是吃的了。隻要有人提到秋林的腸兒和大列巴、黃瓜蘸醬和粘豆包，我就情不自禁兩頰生津。每次回老家，都會東家西家地吃一桌一桌的大盤菜，堆得像小山一樣高，滿滿一桌，裏麵少不了拌生魚片、拌生魚皮、拌涼皮、拔絲紅薯……不是每家都會用油豆角燉肉來招待客人的，但隻要吃過一次，便三日繞梁，那滋味啊，嘖嘖。

朋友給我寄來一包幹油豆角絲，手裏捧著它，腦海裏已經浮現了那一大盤油豆角燉肉。

細細地品嚐著，忽覺油豆角的味道和曬豇豆差不多。之所以總是那麽留戀它的味道，看來全因記憶中的東西最美。

[s.h.e.]

握我手, 俺也是哈爾濱人.

[Ruby@Cuisine]

好嘞，羅嗦一下：
（1）豆角絲用水泡軟後瀝幹；
（2）肉（最好有點肥的哦）切塊，洗淨捏幹水分；
（3）有蓋的鍋子裏先放豆角絲、肉、老抽、糖、鹽，用手抓勻後蓋上蓋子，用中火加熱至沸，翻動一下，然後轉中小火燜煮30分鍾（不要加水，這樣的肉質口感很好）；開蓋後轉中高火將湯汁完全收幹；
（4）瀝掉油脂，其餘裝盤。

×我的方法屬於少油型，不用油炒肉，但味道很棒的，不信，你試試。

[犬友]

說說咋做啊，