咱也來嚐嚐野味

相公的理發師每年都去打鹿。一張捕獵證每年可以打一頭鹿，據說一頭鹿有大約100多磅的肉。打了鹿之後，就請專門的屠宰場處理，把肉按部位切割下來，然後都包好。這些肉送送朋友，剩下的留在凍櫃裏吃上一個冬天，很實惠也很有成就感。我們這次有幸得到了三片鹿排，這也是我們平生第一次看到鹿肉，甭提有多興奮了。可是，拿到鹿排的時候正好我快生寶寶了。因為怕鹿肉熱，也擔心野生動物會不會對胎兒有什麽影響，於是就隻能咽著口水把鹿肉冷藏起來了。這次正好過複活節，就把鹿肉解凍了品嚐。

鹿肉是用紙包著的。我原先還擔心會不會解凍的時候血水都漏出來，後來才發現我的擔心都是多餘的。屠宰場的人都是蠻專業的，把肉包在蠟紙裏，並且包得很嚴實，所以一點都不會漏。此外，鹿排與鹿排之間也有蠟紙隔離，想得很周到。

我在網上查了些燒鹿肉的方子，最後鎖定了一個比較清淡的配方。因為鹿肉肉質比較幹柴脂肪少，所以燒鹿肉之前需要醃製。醃製的配方裏有油，這樣可以適當地給鹿肉補充點油水—— 生抽：蔬菜油：檸檬汁=1/4：1/4：1/4 （杯），再混合入一小勺的薑蓉。鹿肉最好能醃製過夜，這樣比較入味。

不粘鍋中高火預熱後，將鹿排放入，然後在醃汁裏拌入3小勺的紅糖（或者用1/4杯的 molasses），拌勻後倒入鍋子裏，一同煮，經常給鹿排翻身，直到鹿排完全煮熟就取出擺盤（不可煮的時間過長，否則肉質就老了）。燒鹿肉的時候好香哦。這樣醃製的鹿排可以烤著吃，我想象中應該很香很香，但就怕不能烤到熟透，畢竟這不是新鮮牛排，罷廖罷廖。

鹿肉的味道呢，有點像兔肉，但細嚼之後有點豬肝的口感，嗯……

鍋子的湯汁，我將凍豆腐切成三角形的薄片放入煮到湯汁完全收幹，豆腐裏吸足了鹿肉的香味，非常好吃。