好吃的酥皮燒餅

自從有了身孕，人就開始有點迷信，努力尋找一切不常見的美好的東西，期冀著好的兆頭。我家的那幾盆吊蘭，自從魁北克搬過來後，兩年來，就水土不服不再開花。前天突然發現冒出了花苞，天氣暖和，昨天就開出了小花。希望我們的寶寶也能如此嬌豔，嗬嗬嗬。

孕婦的胃口真的是很詭異，我那曾經一度引以為榮的麵包首先遭殃，現在我對麵包嗤之以鼻，碰都不碰。早餐吃什麽成了個大難題。不知為什麽，突然就想到了燒餅，想到小時候街邊的燒餅攤子。每次我都喜歡買甜、鹹燒餅各一，然後夾上油條津津有味地吃。那種燒餅裏麵有一層一層的，沒有油條的話，一圈一圈揭著吃，越吃越香。那天朋友給我送來一份蘿卜糕，裏麵蔥油的香味驚動了我的腮腺。

那就做了蔥油味的燒餅吧。我喜歡用發麵做的燒餅，軟軟的，放了一陣子後也仍舊好吃。麵皮用的是中筋麵粉加酵母加水，經典的3杯麵一杯水再來2小勺酵母的比例，用到哪裏都不會錯的。一杯半的麵可以做八隻燒餅，一個星期的口糧就算解決了。要有層次其實也很簡單，就像西人的羊角酥皮一樣一層麵一層油自然就起酥了。不同的是，我們的酥皮用的是油酥，用油：麵粉=1：2，半熱的油裏放入麵粉、按口味加入鹽和蔥花，炒出香味就好了。油酥要放涼了再用。

麵發好後，分成劑子，每個劑子擀成麵片，中間鋪上一層油酥，折起。折口向右，擀平，再三折，折口向右；擀平，再三折。用小勺子舀點白芝麻放在案板上，麵塊放在芝麻上按一下，然後擀成餅狀就好了。

餅胚要再醒半個小時，然後入烤箱370華氏烤20分鍾左右（烤到金黃色），滿屋蔥香，趁熱乎鬆脆趕緊開吃吧。

冷的餅我就用微波爐騰一下，軟軟香香的也好好吃。

看一張片片，好久沒拍了，嘿：

[Ruby@Cuisine]

Thank you, 大臭臭.

[大臭臭]

看了直掉口水,也許會一試.祝賀你要當媽媽了!