爬梯小食——蝴蝶酥

夏天到啦～～～～很不可思議哈，就這麽短短一個月哎，春天就被夏天取代了。夏天，大家都神清氣爽，一邊忙著收拾院子，一邊就要開始爬梯了。昨晚上老板家有個爬梯，看郵件上邀請的 List好長啊，敢情把小鎮的人都叫上了。這次爬梯，說是要為至少6個人慶生。5月真是個很神奇的月份，我認識的人也有好多都是在這個月生的，當然最主要的就是俺家相公了。

爬梯要帶的點心，我比較喜歡finger food、snack這類小小的、輕鬆拿一個、口感輕盈的、吃了不會覺得很 heavy 的那些。我很迷puff pastry 做出來的酥皮點心，但這些點心平時我很少碰。做一批，如果不當天吃完，隔日酥皮點心的口感就大打折扣了。但 puff pastry 裏黃油和麵粉的重量比是一比一，能量超級高。好矛盾哦。所以涅，一到有爬梯的時候，就趕緊做上點，大夥一起來吃吧。

我還是喜歡自己做 puff pastry。我用的料是250克中筋麵粉，250黃油（其中50克用在麵團裏，200克做酥皮），一小撮鹽和135毫升冷水。具體步驟參考下麵的video 哈：

做蝴蝶酥其實特別簡單，做法請參見下麵的鏈接，圖文並茂，我就不羅嗦了：
http://www.cuisine-french.com/cgi/mdc/l/en/recettes/palmitos_ill.html

我用的是350華氏，烤了30分鍾，沒有翻麵覺得也挺不錯的。溫度高烤蝴蝶酥很容易烤糊的。
烤了一大盤，涼透了裝好：

剛到老板家，我被招呼著去餐桌旁坐著吃新奧爾良風味的donut，和一個搞社會學的聊了聊她在新奧爾良的見聞，再鑽回到人堆裏，發現俺的蝴蝶酥隻剩下幾隻了。看來大夥都很喜歡吃啊。想問問它的英文名字，結果來了五花八門的結果，有稱之為豬耳朵、大象耳朵，算了，還是叫它蝴蝶酥或者palmier吧。

[Ruby@Cuisine]

puff pastry 那步可以略過，超市有賣冷凍的puff pastry，買回來後解凍然後就可以直接做蝴蝶酥了。你肯定能做出來的～～～鼓勵一下！

[bluebabychen]

好誘人啊，這希望自己也會做。