宮保雞丁

這次總算敢說：俺做的是宮保雞丁啊啊啊～～～～～

西人的超市裏是不可能買到生花生滴。用那種當零食吃的烤熟的花生吧，也行，但終究不正宗的。我就喜歡現炸花生那種透亮的感覺，好吃看得見嘛。好不容易買到的生花生，要做宮保雞丁、四季烤麩等等等等。

我的做法：
（1）一磅雞胸肉去筋去皮切成2厘米見方的丁、一隻青椒切小塊、蔥切丁、備紅幹辣椒若幹；

（2）將雞肉洗到水清，捏去水分；

（3）花生洗淨瀝幹；

（4）雞肉丁用2大勺老抽、半大勺鹽抓勻，然後加入一小勺芡粉，抓勻；

（5）芡汁：3大勺老抽、2大勺糖、2大勺醋、1大勺芡粉和6大勺水；

（6）熱鍋入油中火煎熟花生，瀝去油盛出備用；

（7）轉大火，煸炒青椒到出香味，入少許鹽調味後盛出備用；

（8）入油，中高火入幹辣椒炸到紅棕色，炒入雞丁到散，加入蔥花炒出香味；

（9）入芡汁，中火慢炒到湯汁收到濃稠，入熟花生拌勻，最後下青椒，炒勻後出鍋。

來碗白米飯，澆上一大勺宮保雞丁—— 美味，就是這麽簡單。