八寶飯

我納悶呢，自己做了那麽多次的八寶飯，竟然就沒正二八經地記錄過。

前個星期請客，甜點是八寶飯和蛋糕。那個八寶飯是我提前先做好的，冷凍著。吃之前在上汽蒸一下。加上我們倆口子，總共有9個人呢，一個大大的八寶飯每個人也沒吃到多少，真是意猶未盡。大夥都誇八寶飯好吃，好吃在哪裏？列數了三點，第一自然要數豆沙，我家的豆沙都是自己做的，不帶豆皮，細膩得很，對這點我很有信心啊；第二是golden raisin，酸酸甜甜的口感很好；第三也還是酸酸甜甜的東東，就是八寶飯頂上的那片杏脯，是相公去上海辦事特地買回來準備在這次請客的時候用的。看來，八寶飯光甜還是不夠的，得帶些許酸口的東東，錦上添花。那次我還撒了切片的杏仁，增加了香味。所以果仁類的東東也不能缺。難怪要用“八寶”呢。

這回又做了兩隻小的，一隻中午做甜點吃掉了；剩下一隻，老規矩，冷凍，下次饞的時候再吃吧。

說說八寶飯都是怎麽做出來的：

第一步：蒸糯米。我喜歡用圓粒的糯米。一杯糯米浸泡至少五個小時後充分瀝去水，然後再加入四大勺水，拌勻，大火蒸15分鍾。均勻淋入些水（使表麵略濕潤即可），翻一下，再大火蒸15分鍾，趁熱拌入3大勺糖、2大勺回軟的黃油。我這次還加了3大勺甜味椰絲，聞上去更香更甜美。

第二步：擺造型。在小碗四周均勻抹上黃油。先在碗底擺入喜歡的果脯蜜餞：比如我這次用的杏脯、golden raisin，最好顏色能搭配開。然後平鋪一層糯米，在碗內壁擺上去核紅棗和核桃（我用的是pecan，形狀很像紅棗）。鋪上豆沙，最後再鋪一層糯米。這個其實不必拘泥，覺得怎麽漂亮就怎麽弄，多換花樣才好呢。

第三步：蒸八寶飯。大火15分鍾即可。

第四步：擺盤。將八寶飯翻轉到盤中。這和翻轉蛋糕有異曲同工之妙哈。

第五步：猜猜，該是啥？