偶得的驚喜——紅燒帶魚

上次吃帶魚，還是在朋友家裏。她托朋友從很遠的地方帶回來一條，請了大家去打牙祭。在此之前，已經有很多年沒有見過帶魚了。
這次經過一家小中國店，本隻是想進去買一包生花生的。看到新添的冷櫃，蓋子上列著各種冷凍魚的名字，裏麵有“帶魚”。翻了半天沒看到。挺失望的。店長注意到了，問我們是不是在找帶魚。帶魚被她藏在另一個冷櫃的角落了，因為當地人看到帶魚害怕。帶魚很長，店長幫我們切成了三段，正好放進cooler裏。我們就樂顛顛地回家了。
忙不迭地取了中段，刮去鱗，剝掉內髒和黑膜，放了點鹽醃著。魚段擺在筐裏，靠在窗台處陰幹。中低火熱油，下薑片，然後下魚塊煎到兩麵黃。入兩大勺老抽和一大勺糖，再加兩大勺水，蓋上蓋子煮5分鍾。將魚翻麵，再加蓋煮5分鍾，濃縮湯汁。
出鍋啦～～～很熟悉的滋味——兩個人一邊吃著，一邊都陷入對往昔美食的無限回憶中……