高蛋白的吐絲麵包

第一次聽說 cottage cheese，朋友告知那個叫奶渣。這很過份哈，那麽好的東東，竟然被加了個“渣”。不過想想豆渣也是那麽苦命，唉，世道不公啊。
Cottage cheese 是天天在計算卡路裏的人們所鍾愛的，因為它是一種高蛋白質高鈣低脂低碳水化合物的奶酪。
我今天做了麵包，裏麵就放了 cottage cheese。麵包鬆軟、香氣濃鬱。第一次發酵後的麵團看上去和北海道牛奶土司很像，極為細膩；因此我將它按北海道牛奶土司的方法整形。果然烤出來的麵包掰開後絲絲縷縷，撕一片含在口中，奶味十足。

方法是從網上搜索而來的，具體如下：
A料：1/2 cup 溫水和 2 1/2 tsp 活性幹酵母
B料：2 tbsp 室溫下軟化的黃油，1 tbsp 糖（如果要做甜麵包，可適當增加糖的用量），1 枚室溫下回暖的雞蛋，1 cup cottage cheese，3 cup all purpose flour
C料：1 tsp 鹽（如果做甜麵包，則將鹽的份量減少到一小撮即可）和1/4 tsp 蘇打粉 （Baking soda）

步驟：
1、手工法：將A料加入到B料和C料的混合物中，揉成麵團，室溫下發酵到體積兩倍大。
    麵包機麵團功能：將A料先放入麵包機；然後放入B料，並在頂端按個小坑；最後在小坑裏放入C料，按麵團功能發酵。
     友情提示：不建議用麵包機完成整個麵包的製作。因為麵包機做麵包比較忌諱麵團過濕，這會導致麵包在烘烤過程中頂部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分，不同的品牌水分不同，很難掌握濕度。所以還是將麵團取出後自己整形、完成第二次發酵然後放入烤箱中烘烤會比較妥當。
2、將麵團充分揉去氣體，分割成四個大小均勻的麵團，揉圓。
3、用黃油塗抹兩個吐司麵包烤盤的四壁和底部。
4、分別將小麵團擀成長麵片後滾成圓筒狀，然後每兩個並排放入一個烤盤中。室溫下發酵到體積兩倍大。
5、350F烤25分鍾，或到用木勺輕拍麵包頂部可聞空洞聲，或牙簽刺入後取出牙簽上無粘連即可。