黑色甜麵包

這是早先我提及的甘蔗糖漿麵包，我覺得叫它黑色甜麵包很恰當。顏色黑黑、相當的柔軟，真是黑裏俏啊。看上去很健康的說。

上次稍微介紹了點molasses的情況，這回抽空補個做法：

材料包括： 3/4 cup 溫水，1 1/2 tsp 活性幹酵母 （active dry yeast），1隻雞蛋（室溫下回暖），1/4cup dark molasses，2 tbsp 黃油（butter)，1 cup 全麥粉（whole wheat flour），2 cup中筋麵粉（all purpose flour）和1/2 tsp 鹽。

可以用麵包機的全麥麵包模式。

手工揉麵的話，發酵到兩倍大後揉去氣泡，然後將麵團分成兩個，分別整形後各放入一隻塗過油的 loaf烤盤裏，再發酵一個小時。350F下烤40分鍾即可。

我不是很喜歡麵包機烤的麵包，麵包太大了，要切開才能放在toaster裏烤，早上吃起來很不爽。所以我通常用dough模式揉麵和發麵，然後把麵團掏出來進行下一次整形發酵，雖然稍微麻煩一點，但麵包看上去秀氣多了。

友情提示：molasses 買來後不要放進冰箱保存，否則容易變得過於粘稠。室溫下molasses不會變質的。