周末的午餐：春餅和蔓越酥皮甜點

星期六，長周末的第二天。很早就起床了，因為我有一個好大的午餐計劃，嘻嘻。
首先把三文魚片用鹽和黑胡椒醃好，架起來放在冰箱裏。
然後活麵：在兩杯中筋麵粉裏慢慢用筷子攪入2/3杯燒開後略涼2分鍾的熱水，揉成麵團後蓋上醒著。
最後，做派皮。我最喜歡做派皮了，因為這是唯一一個不會把手弄髒的麵團。鋼盆裏放 1/4 杯低筋麵粉和 3/4杯中筋麵粉，切入室溫下回軟的黃油四大勺，用doughblender把油弄碎並和麵粉混勻直到出現細細的鬆粉狀。逐勺加入共五大勺冰水，每加入一勺，抖動鋼盆使油粉完全吸收水分。把鬆散的油粉轉移到sandwich bag裏，擠掉空氣，快速整成球形，用擀麵杖將其擀平，封上封口，好了，冷藏。
……
（吃早餐，煲電話粥，打掃衛生）
……
很快就到午餐時間啦。
先做甜點。
派皮取出後放在略用幹粉抹過的案板上，擀成長方型麵片，切出六個正方形，分別放入一勺蔓越莓餡（這個是現成的，cranberry piefilling），千萬別放太多，否則加熱後酥皮包會爆開。正方形對折，用叉子壓邊，中間用刀劃個口漏氣。375華氏烤35分鍾就好了。這個甜點是我自己亂做的，沒有章法，隻是因為太想念派皮和蔓越莓卻又不敢做個大大的派，所以才出此對策。要好看的話可以刷蛋液或者刷層水後撒糖，自己吃嘛，就不那麽麻煩了。
看看成品：

切開瞧瞧組織：

烤甜點的時候，俺開始做春餅。這個反正大家都會做，無外乎切劑子 ——> 擀一下 ——> 刷油然後每四個一摞擀成薄餅。最後用中低火烙一下。我那點麵一共做了16張餅。

起個熱鍋下油快速炒份洋蔥絲，賁香。一旁的煎鍋裏煎著三文魚，每三分鍾一麵，很快就香噴噴地上桌了。

最後是一份羊骨白蘿卜湯。
午餐很豐盛吧。
祝大家長周末愉快。

[Ruby@Cuisine]

沒有呢，姐姐。我那是一個人瞎折騰。相公還有一個星期才回來。

[夏日餘暉]

看來相公回家了。這可是2人以上的份。
更喜歡你的甜點。