順其自然：烤腳圈

超市裏看到有賣劈開的豬腳圈(pork hock)，一段腳圈被分成了大約3厘米左右厚片若幹。問津的人甚少。我見了倒頗為心動，腦海中立即出現或煎或烤的場麵。於是就提了四盒回來。

周末，花點時間烤個東東吃還是可行的。將腳圈解凍後，洗淨；然後用老抽、糖、鹽混好了醃入味一個晚上。烤箱預熱到400F，把腳圈放入鋁箔紙做的口袋中（就要像烤翠花排骨一樣），腳圈下墊蔥白若幹，即有撲鼻的香味又可以防止肉貼著紙袋不透氣。再把剩餘的醃料裝入袋中，卷好封口。在400F下烤30分鍾，然後再用375F烤30分鍾，就好了。肉脫骨，但不是很爛，皮特有嚼頭，是我喜歡的火候。

略涼後去骨切小塊，不油不膩的冷吃熱食都不錯，弄點小酒咪咪也是個好主意。

對了，別忘記把湯汁淋在肉上，嘻嘻，我還勻出一點來拌米飯吃，好滋味。