補上蔥油餅的做法

蔥油餅或者餅有蔥的片片在舊貼裏，今天是應朋友的要求寫一下具體的步驟：

(1) 在微波爐裏把 1/3cup 水打1分鍾，使其沸騰（當然也可用其他方法煮沸）;

(2) 容器裏放1cup 中筋麵粉（all purpose flour）和一小勺鹽，然後把沸水緩慢倒入，用筷子攪拌，使麵粉充分吸收水分，最終容器四周會變得很幹淨沒有黏糊糊的麵團；

(3) 把麵團揉一下，整圓即可（表麵疙疙瘩瘩的也沒問題），用濕布蓋好，醒至少15分鍾；

(4) 將麵團充分揉到表麵光滑有彈性；

(5) 把麵團搓成長條，切出劑子；

(6) 取一隻劑子，其餘用濕布蓋好。把劑子擀成薄麵片，在麵片中間放點油，麵片反複折起使麵片均勻沾上油層（也可以直接刷層油），撒上鹽，最後撒切細的蔥花（蔥花越細，麵片在接下去的擀製中越不容易破）；

(7) 把麵片緊緊地卷起（這樣會有更多的層次）成一長條，然後將其盤起，用掌心把它壓扁，輕輕擀成麵片（厚薄隨意，當然越薄越讓人流口水）；

(8) 在餅胚兩麵刷油；

(9) 平底鍋，中火熱鍋裏放入油，然後把餅胚放入，輕輕轉一下餅胚就不會再粘住了，蓋上蓋子煎；

(10) 一麵煎成金黃色後翻個麵將另一麵也煎成金黃色即可。

這點麵可以做三個薄蔥油餅或者一隻厚餅有蔥。　

趁熱吃吧。