蔥烤雞腿

說是“烤”，其實是紅燒。吃過寧波蔥烤排骨的應該有點概念。

雞腿洗淨後用老抽和鹽醃入味。

做蔥烤大排的時候，先要把蔥在油裏煎到出香味。而這個蔥烤雞腿，考慮到雞皮裏豐富的脂肪，我就不用油了。先在熱鍋裏放入一大把蔥，然後再把雞腿皮朝下放在蔥上，中高火煎到油滋滋地冒出來，把蔥煎得滿屋飄香而雞腿的皮煎到棕色。翻個麵再煎到皮棕色。好了，放下醃料，加入兩大勺糖，蓋著蓋子用中火燜10分鍾，翻個麵，再燜10分鍾或溫度計插入後顯示到160F就熟了。開中高火，把湯汁收濃，略略翻動，讓雞腿蘸勻醬汁，直到基本上看不到湯汁，鍋底隻有清亮的油。把油潷掉，雞腿裝盤。

搶蔥哦～～～～～～～～～～～～～～～好香，好濃鬱。

 

[斷翅的雨蝶]

出去旅遊了一周，回來就看到你的雞腿，饞死了，你吃蔥，我吃腿^0^,忙碌的怎樣了，周末快樂，親親！