今天的午餐 -- 上湯蘆筍

以前貼過上湯蘆筍的做法以及蘆筍的保存。

今天做的上湯蘆筍特別簡單，原料就是煮鹽水雞腿後留下的雞湯以及洗幹淨切成三段的蘆筍。原先把蘆筍放在高湯裏煮5分鍾。這次我隻在平底鍋裏放了淺淺一層高湯，剛能沒過一層蘆筍。放入鍋中蘆筍的數量隻是在鍋底鋪一層，不疊加，大火煮開後小火燜3分鍾就好了。如此共三批，每批煮好後就撈出擺盤。全部煮好後，放入兩勺菱粉，勾芡後淋入蘆筍上。

鮮美無比。