豔橘配蕪菁 (Braised rutabaga with tangerine)

Rutabaga，蕪菁甘藍，又名大頭菜。

以前在國內看到的多為黑呼呼醃製過的鹹菜。在西人的超市，這個圓圓的球狀蔬菜價錢超級便宜，似乎買的人也不多。經常能在西人的論壇裏看到蕪菁甘藍的愛好者為它鳴冤，嗬嗬。

偶然在網上看到一個關於用蕪菁甘藍給三文魚做旁菜的錄像，流了口水，於是決定買回來試試。

蕪菁甘藍比較常見的烹飪方法是水煮後和土豆、蘿卜等研成泥，加上sour cream、黃油之類的活勻了吃；或者和肉類一起烤熟了吃。這次學到的做法比較特別，加了橘子（tangerine），先前很懷疑效果，好在結果很讓人欣慰。我把菜帶到燒烤爬梯上，大家都說好吃。

做法也很簡單：

1、一隻大蕪菁甘藍，去兩頭，削皮，切成小方塊。

2、鍋裏放兩大勺黃油，高火熔融。

3、喜歡各類香料的可以在這個時候放入爆出香味（比如：咖喱、孜然粉、花椒粉）。

4、放入蕪菁小塊，炒勻。

5、加入約1/4杯水或高湯，加蓋，中火燜煮5分鍾。

6、開蓋，加入鹽和黑胡椒調味，翻炒均勻（此時如果用尖刀刺入覺得還是比較生硬，可以再加蓋燜煮幾分鍾，直到尖刀能輕鬆刺入但小塊還是保存質感即可，過份燜煮會影響口感）。

7、轉大火，撒入歐芹碎片(parsley flake)，翻炒到湯汁收幹。

8、將炒好的蕪菁甘藍擺入盤中。

9、取兩隻小橘子，去皮，將瓤切小片隨意地擺入，最後將橘子汁均勻地擠在蕪菁塊上即可。

　

祝大夥周末愉快！